Monet ihmiset suosivat kuivia valkoisia muita viinejä. Viinit, kuten Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ja kuiva Riesling, tuotetaan ympäri maailmaa, ja viinijuomalaiset arvostavat niitä raikkaista mauistaan ja helposta pariliitostaan ruokien kanssa. Voit juoda kuivia valkoisia kaikkina vuodenaikoina, mutta ne ovat erityisen virkistäviä lämpiminä kesäkuukausina. Niin monenlaista kuivaa valkoviiniä on valkoinen, joka sopii melkein mihin tahansa kitalaen.
Määritellään kuiva
Viinirypäleetniillä on vaihtelevia määriä luonnollisia sokereita lajikkeesta riippuen, kuinka myöhään vuodenaikana rypäleet korjattiin ja mehujen pitoisuustasosta. Käymisprosessin aikana hiiva muuntaa rypäleen mehusta sokerit alkoholiksi. Kun suurin osa sokerista muunnetaan ja jäännössokeri on alle yksi prosentti viinin tilavuudesta (neljä grammaa sokeria litrassa), viini katsotaan kuivaksi. Viiniä voidaan pitää myös keskikuivana, jos se sisältää 12 g / l jäännössokeria. Viinit, joissa on korkeampi sokeripitoisuus, ovat kuivakuituisia, keskisuuria tai makeita.
Aiheeseen liittyvät artikkelit- Aloittelijoiden viinioppaiden galleria
- Viinin perustiedot ja tarjoiluvinkit
- 8 italialaista viiniä lahjakoriideoita
Makea ja hedelmäinen ovat kaksi termiä, joita sekoitetaan useinviinin terminologia. Hedelmäinen viini ei välttämättä ole makea, ja kuivimmilla viineillä voi silti olla useita hedelmäominaisuuksia. Hedelmäinen ei välttämättä kuvaa viinin makeutta, vaan pikemminkin sen hedelmän ominaisuuksia. Esimerkiksi Riesling saattaa maistella omenoita, tai Sauvignon Blancilla voi olla makuja karviaisia.
Erittäin kuivat valkoiset
Nämä viinit sisältävät alle 4 g / l jäännöksiäsokeria. Siksi niillä on kuiva ominaisuus ja raikkaus, joka tekee niistä täydellisen kuivan viinin ystäville.
hiusväri huuhtele afrikkalaisamerikkalaisille hiuksille
Sauvignon Blanc
Tämä on yksi kuivimmista, rapeimmista viineistä, mikä tekee siitä supertähden siemaillen tai ruoanlaittoon. Tämä laiha, puhdas viini on usein ruohomaista tai ruohoista, tasapainoinen happamuus ja taustalla olevat hedelmät. Löydät Sauvignon Blanc kasvanut ympäri maailmaa. Suurimpia kasvavia alueita ovat Bordeaux,Uusi Seelanti, Loiren laakso,Etelä-Afrikka, Itävallassa, Kaliforniassa ja Washingtonin osavaltiossa.
Albariño
Tämä kuivaEspanjalaista viiniä, lausutaan al-buh-reen-yo, on kirkkaita happamia ja virkistäviä sitrushedelmien ja kevyiden suolaisten makuja. Se on herkullista merenelävien kanssa, joita on runsaasti espanjalaisessa keittiössä. Portugalilaiset kutsuvat sitä Alvarinhoksi.
Chardonnay
ViininpunainenRanskan alue on tunnettu erinomaisestaChardonnayviinit. Itse asiassa ranskalainen Chablis on raikas, vähärasvainen viini, joka on valmistettu puhtaasti rypäleestä. Tämän alueen viinit ovat kirkkaita, ja niissä on omenoita, trooppisia hedelmiä, sitrushedelmiä ja piikiviä. Uuden maailman versiot Kaliforniasta ja Washingtonin osavaltiosta ovat vanhoja uudessa tammessa, ja ne ovat yleensä paahteisia vaniljan makuilla. Tammen puuttuminen Chardonnaysta vaikuttaa merkittävästi makuprofiileihin. Ilman tammea esiin tulevat kirkkaat trooppiset nuotit. Tammen kanssa paahtoleivän vaniljanmakuilla on taipumus hallita.
Muscadet
Äännetty musk-uh-päivä, tämä kevyt täyteläinen viini on erittäin kuiva. Muscadet on valmistettu Melon de Bourgogne -viinirypäleistä, eikä sitä pidä sekoittaa Muscatiin taiMoscato-viinit, joilla on taipumus olla kuivakuiva tai puolimakea. Sen sijaan Muscadet on terävä, kirpeä ja herkullinen sitrushedelmien ja kivennäisaineiden kanssa. Tämä viini on peräisin Loiren laaksosta.
Torrontés
Torrontés (torr-on-tez) on viini, jonka suosio kasvaa. Löydät monia herkullisia esimerkkejä erityisesti Etelä-Amerikan maistaArgentiina. Se on aromaattinen valkoinen, eli viini on erityisen tuoksuva. Makuista löydät persikka- ja sitrushedelmiä sekä kirkkaita happamuus- ja kukka-muistiinpanoja.
Keskikuivat valkoiset
Näissä viineissä voi olla jopa 12 g / l jäännössokeria. Yleensä se on hieman makeampi kuin erittäin kuivat viinit, mutta ei niin makea, että se voidaan luokitella kuivaksi tai jälkiruokaviineiksi.
merkkejä siitä, että kissa kuolee syöpään
Pinot Blanc
Pinot Blanc on Pinot Noirin geneettinen mutaatio. Se on kuitenkin valkoviinirypäle, jota kasvatetaan esimerkiksi Saksassa, Itävallassa, Italiassa ja Elsassissa, Ranskassa. Sillä on samanlaiset makuprofiilit kuin Chardonnaylla, joka valmistaa keskipitkän ja täyteläinen viinejä, joissa on voimakasta happamuutta ja omenoita ja manteleita.
Pinot Grigio / Pinot Gris
Italiassa tätä viiniä kutsutaan nimellä Pinot Grigio. Muualla, erityisesti Oregonissa ja Ranskassa, samasta rypäleen viineistä käytetään nimitystä Pinot Gris. Saksassa sitä kutsutaan Grauburgunderiksi. Pinot Grigio Alsaceista, Ranskasta, on makea viini, joka ei yleensä sovi kuivien valkoisten luokkaan. Kuivat Pinot Grigio / Gris -viinit ovat kevyitä, raikkaita ja hedelmäisiä, ja niissä on mineraali- tai sitrushedelmiä. Italialaistyylinen Pinot Grigio on yleensä raikas mineraaliversio tästä kuivasta valkoviinistä, kun taas ranskalainen Pinot Gris -tyyli on yleensä hedelmäinen ja kuiva.
Viognier
Viognier (vee-oh-nay) on aromaattinen rypäle. Itse asiassa Ranskan Côte-Rôtie-viineissä viininviljelijät sekoittavat hieman Viognieria Syrahiin lisäten houkuttelevan tuoksun sitrushedelmillä. Se on ranskalainen rypäle, jonka suosio kasvaa ympäri maailmaa erittäin tuoksuvien persikoiden ja kuusama-aromien ja makujen vuoksi.
Vihreä Valtellina
Itävalta on erikoistunut tähän persikkaviiniin, jossa on pippuria ja maustetta. Kun rypäleet korjataan vähemmän kypsinä, sitrushedelmät - etenkin kalkki - ovat hallitseva maku. Kuitenkin myöhemmin kaudella rypäleet korjataan, sitä vähemmän sitrushedelmiä löytyy viinistä, ja kypsemmät rypäleet tuottavat viinejä, joissa on persikka.
miten postittaa kaikki sosiaaliset mediat kerralla
Gewürtztraminer
Saksa ja Alsace ovat erikoistuneet tähän mausteiseen, aromaattiseen valkoiseen. Löydät myös hyviä esimerkkejä Uudesta-Seelannista, Oregonista ja Kaliforniasta. Kaikki Gewürtztraminerit (guh-vurtz-tra-mee-nehr) eivät ole kuivia. Tämä rypäle on myös suosittu suloisemmassa, myöhään korjatussa versiossa. Jos etsit kuivaa, valitse saksalainen trocken- tai halbtrocken-versio. Odota kukka-, mauste- ja sitrushedelmiä tältä viiniltä.
Riesling
Toinen viinirypäle, joka kukoistaa Saksan ja Alsacen viileämmässä ilmastossa, Riesling (ree-sling) voi olla kuiva tai makea. Happamilla viineillä on kivennäisaineiden, kivihedelmien ja omenoiden makuja. Löydät myös esimerkkejä kuivista Rieslingeistä Washingtonissa, Oregonissa ja Kaliforniassa.
Samppanja
Samppanja (jakuohuviinitRanskan ulkopuolella) on myös eräänlainen kuiva valkoviini. Vaikka monet samppanjat ovat kuivia, alueella on oma makeusluokka.
- Extra Brut on alle 0,6 prosenttia jäännössokeria.
- Brut sisältää alle 1,5 prosenttia jäännössokeria.
- Extra Secilla on 1,2–2 prosenttia. Se on keskikuiva viini.
- Secilla on 1,7-3,5 prosenttia jäännössokeria.
- Demi-Sec sisältää 3,3–5 prosenttia jäännössokeria.
- Doux sisältää vähintään 5 prosenttia jäännössokeria.
Ruokapari kuiville valkoisille
Oletko valmis kokeilemaan hienoja ruokapareja kuivien valkoisten kanssa? Vaikka ei ole kovia ja nopeita sääntöjä, harkitse seuraavaa.
- Raikkaat viinit, kuten Sauvignon Blanc, sopivat hyvin kevyiden, kirkkaiden ruokien, kuten ruijanpallas sitruunan kanssa.
- Sauvignon Blanc on myös ihanteellinen viini pariksi salaatin, vihannesten tai muun kanssa, jolla on voimakkaita yrttejä, erityisesti tilliä tai basilikaa.
- Oaky-viinit, joissa on paahteisia makuja, kuten löydät Chardonnaysta, sopivat hyvin rikkaiden, rasvaisten ruokien, kuten hummeri voikastikkeessa tai fettuccine Alfredo, kanssa.
- Mausteiset tai happamat valkoiset, kuten Riesling, Torrontés, Viognier tai Gewürtztraminer, pitävät hyvin mausteisia ruokia, kuten aasialaista ruokaa.
- Samppanja ja kuohuvat valkoviinit toimivat hyvin elintarvikkeiden kanssa, joilla on suolaista tai umami-makua.
- Hedelmäinen valkoinen, kuten Pinot Gris, toimii herkullisesti maustettujen elintarvikkeiden, kuten äyriäisten, kanssa.
- Albariño on hienovaraisella suolaisuudellaan todella hyvä raakakalojen, kuten sashamin, kanssa.
Ruoanlaitto kuivalla valkoviinillä
Monissa resepteissä ei määritellä tiettyä viinin lajiketta, vaan pikemminkin vaaditaan 'kuivaa valkoviiniä'. Joten mitä viiniä sinun pitäisi käyttää?
14-vuotiaan pojan keskimääräinen paino
- Käytä voimakkaasti maustettua viiniä, kuten tammea Chardonnay, akuiva Vermouthtai kuivaSherryvoi- tai kermaisissa kastikkeissa ja muhennoksissa, kuten fettuccine Alfredo tai sienirisotto.
- Käytä kevyempää viiniä kevyempien makujen ruokiin, kuten beurre blanc -kastike tai kevätkasvisrisotto. Chablis on hyvä valinta täällä.
- Meren antimille kannattaa harkita hapan kuivaa valkoista sitrushedelmillä, kuten Albariño.
- Yrtti- tai vihannesaromia suosiville tai erittäin kevyille ruokalajeille valitse kasviperäinen kuiva valkoinen, kuten Sauvignon Blanc.
Oikea kuiva valkoinen
Älä anna termin 'kuiva' pelotella sinua. Vaikka kuivilla valkoisilla on vähän makeutta, useimmat ovat helposti saavutettavissa. Ne ovat erityisen hienoja, kun ne jäähdytetään oikeaan lämpötilaan ja tarjoillaan niiden makuja ja aromeja täydentävien elintarvikkeiden kanssa. Jos viini on sinulle uusi, kysy asiantuntijan neuvoja ravintolahenkilöstöltä tai paikalliselta viinikaupalta, joka voi ohjata sinut parhaimpiin käytettävissä oleviin kuiviin valkoviiniin.
