Feta ja tuore vuohenjuusto ovat jonkin verran samanlaisia ulkonäöltään ja koostumukseltaan, mutta tässä samankaltaisuus loppuu. Kuten nimestä voi päätellä, vuohenjuusto valmistetaan kokonaan vuohenmaidosta. Vaikka fetajuustossa on joskus prosenttiosuus vuohenmaitoa, se valmistetaan pääasiassa lampaanmaidosta. Tämän seurauksena nämä kaksi juustoa eivät maistu lainkaan.
Fetajuusto
Fetajuusto on suolainen, mureneva juusto, joka on esillä Välimeren keittiössä, erityisesti kreikkalaisissa ruokissa.
- Mukaan Cheese.com Perinteinen fetajuusto valmistetaan 70% lampaanmaidosta ja 30% vuohenmaidosta. Ei ole kuitenkaan harvinaista, että fetaa tehdään pelkästään lampaanmaidon avulla .
- Jotkut juustovalmistajat ovat yrittäneet merkitä fetaksi juustoa, joka sisältää lehmänmaitoa, mutta se ei ole oikein. Mukaan Cheesemaking.com 'Fetajuusto sai vuonna 2005 suojatun alkuperänimityksen Euroopan unionissa, ja sen määritelmän mukaan sen on oltava vähintään 70 prosenttia lampaanmaitoa, loput vuohenmaitoa.'
- Fetajuustolla on pitkät perinteet valmistaa Välimeren maissa, joissa sitä vaaditaan vähintään kahden kuukauden ikäinen . Aivan kuten maitopitoisuus tarkistetaan sen varmistamiseksi, että juusto voidaan luokitella fetaksi, tarkistetaan myös juuston kypsymisaika sen varmistamiseksi, että sitä voidaan kutsua tarkasti fetajuustoksi.
- Piknik-valikot
- Kuinka tehdä juustoa vuohenmaidosta
- Kuinka tehdä fetajuustoa
Varsinainen nimi 'feta' tulee kreikaksi, tarkoittaen 'viipale tai palo' ja fetajuusto liittyvät läheisesti moniin kreikkalaisiin ruokiin. Monet fetajuustoa vaativat reseptit ovat muunnelmiaKreikkalaisia salaatteja, jotka sisältävät usein fetaa ja oliiveja tai muunnelmia keitetystä fetasta, kuten siitä, mikä on tullut tunnetuksiSpanakopita, kreikkalainen lehtitaikina, joka on täynnä fetajuustoa, pinaattia ja mausteita.
Vuohenjuusto
Toisin kuin fetajuusto, vuohenjuusto valmistetaan 100% vuohenmaidosta. Juustoon viitataan usein nimellä vuohi , joka on ranskankielinen sana vuohi.
- Pehmeä vuohenjuusto (jota kutsutaan myös tuoreeksi) ei vaadi ikääntymistä. Monet vuohenjuustomuodot ovat käyttövalmiita pian sen jälkeen, kun juusto on muodostettu ja suolattu vuohenjuuston valmistusprosessin aikana.
- Kovaa vuohenjuustoa ja suolattua vuohenjuustoa, jotka ovat harvinaisempia kuin tuoreet, tekevät vaativat ikääntymistä , joidenkin ikä on kuukauden ajan ja toisten on kypsyttävä vähintään kolme kuukautta. Mukaan Amerikan vuohen maitotuotekomitea 'Harvat vuohenmaitojuustot ovat yli neljän kuukauden ikäisiä ja jäädyttäminen voi heikentää laatua.'
- Yleensä mitä kauemmin vuohenjuustoa vanhennetaan, sitä vahvemmaksi juuston maku tulee. Ranskassa ollessaan on ilo tutkia monia vuohenjuustolajikkeita, jotka ovat suosikkejaRanskalaiset juustot.
Sekä nuorten että vanhentuneiden vuohenjuustojen kokeileminen antaa maulle hyvin erilaisen kokemuksen; jos ostat vuohenjuustoa myymälässä, jossa ei ole kauppiaita, jotka neuvovat mausta, muista, että vuohenjuuston ulkokuori tummuu asteittain iän myötä . Jos haluat nuoren vuohenjuuston, valitse valkoisin kuori, jonka näet; tummemmissa kuoreissa on kypsempiä juustoja.
Makuero: Feta vs. vuohi
Vaikka molemmat juustot ovat väriltään valkoisia ja juustospektrin 'pehmeällä' puolella, niiden makut ovat itse asiassa melko erilaisia. Vaikka fetajuustossa useimpien ihmisten hallitseva maku on suolainen, terävä ja kirpeä , 'vuohenjuustot kokevat yleensä pehmeä ja makea maussaan.
Tietysti, erilaisia vuohenjuustolajikkeita (eri ikäisiä ikäisiä) on eri makuja; ikääntyvä vuohenjuusto ei kuitenkaan tee siitä suolaisempaa. Sen sijaan mausta tulee vahvempi vanhentuneissa juustoissa, mutta vahvempi monimutkaisuudessa, ei suolaisessa.
Kaksi upeaa juustovaihtoehtoa
Sekä fetaa että vuohenjuustoa voidaan syödä kylmänä tai kuumana. Kokeile erityyppisiä reseptejä näille kahdelle herkulliselle juustolle ja löydät varmasti tapoja nauttia molemmista!
