Aarón Sanchez antaa ruokaesittelyn.
Kun ihmiset ajattelevat meksikolaista, he ajattelevat usein tex-mexiä, mutta gourmetmaailmassa on paikka aitoa meksikolaista ruokaa. Käsintehdyt tortillat, tuoreet yrtit, kuten korianteri ja käsin paahdetut chilit, ovat kertomuksia meksikolaisesta ruoanlaitosta. Meksikolaisten ruoanlaiton suurimmat nimet keittiössä ovat vieneet alueelliset keittiöt gourmetiin ja muualle allekirjoitusruokien, reseptien ja paljon muuta. Jotkut näistä kokkeista ovat syntyneet Meksikossa, kun taas toiset vain ajautuvat ruokaan. Yksi asia, joka heillä kaikilla on yhteistä, on rakkaus kulttuuriin ja ruokaan.
Neljä suurta meksikolaista kokkia
Rick Bayless
Perheensä neljäs sukupolvi, joka aloitti ravintolaliiketoiminnan, Rick Bayless syntyi Oklahomassa vuonna 1953. Hän opiskeli espanjalaista ja latinalaisamerikkalaista kulttuuria ennen tohtorin tutkintoa antropologisessa kielitieteessä Michiganin yliopistossa. Valmistuttuaan Bayless ja hänen vaimonsa muuttivat Meksikoon, missä hän kirjoitti kirjansa, Aito meksikolainen: alueellinen ruoanlaitto Meksikon sydämestä .
miten tietää, houkuttelevatko naiset hänen silmänsäAiheeseen liittyvät artikkelit
- Valurautaiset astiatyypit
- Tapoja valmistaa lohta
- Piknik-valikot
Tämän kirjan menestyksen jälkeen Bayless jatkoi kynää Rick Baylessin meksikolainen keittiö: vangitse maailmanluokan keittiön eloisia makuja ja Salsas joka kokki . Kaikki kolme Baylessin teosta on julistettu eräiksi tärkeimmistä panoksista Meksikon keittokirjaperheelle.
Vuonna 1987 Bayless avasi Frontera Grillin Chicagossa, joka on yksi kaupungin suosituimmista yökohteista ja meksikolaisen keittiön paikoista. Menestyksensä jälkeen hän avasi myöhemmin vieressä olevan ravintolan, Topolobampon, joka on Amerikan ainoa hienon meksikolainen ravintola. Vuonna 1996 Bayless alkoi markkinoida joitain elintarvikkeita, kuten salsaa ja grilliruokia Frontera Foods -nimellä.
Bayless asuu tänään Chicagon kaupungissa ja pitää ravintoloitaan vaimonsa Deannin rinnalla. Hän jatkaa uusien meksikolaisen keittiön hankkeiden harjoittamista samalla kun jatkaa alkuperäisiä yrityksiä.
Aaron Sanchez
Centrico-ravintolan omistaja ja nähnyt usein televisio-ohjelmissa, kuten Leikattu ja Kokit vs. kaupunki Aarón Sanchez on valmistanut perinteistä ruokaaMeksikolaisia ruokiamelkein koko elämänsä ajan. El Pasossa, Texasissa, kokin Zarela Martinezilta syntynyt Sanchez on työskennellyt ammattikeittiössä 16-vuotiaasta lähtien.
Sanchez opiskeli kulinaarista taidetta Johnsonin ja Walesin yliopistossa ennen kokinuransa aloittamista Patriassa New Yorkissa. Pian tämän jälkeen hän tapasi tulevan liikekumppaninsa Alex Garcian. Kun Garcia avasi Erizo Latinon vuonna 1996, hän toi Sanchezin mukaan pääkokkina.
Sieltä Sanchez muutti Rose Pistolaan San Franciscoon ennen paluutaan New Yorkiin. Siitä lähtien hän on työskennellyt lukuisissa ravintoloissa, kuten:
Raamatun jae äidin menetyksestä
- L-Ray
- Saari
- Maku
- Keski
Vuonna 2011 Sanchez liittyi jälleen Garcian kanssa työskentelemään televisio-ohjelmissa, kuten Sulatusuuni ja Rautakokki Amerikka . Tällä hetkellä hän asuu New Yorkissa.
Zarela Martinez
Zarela Martinez aloitti ruoanlaiton ammattimaisesti El Pasossa Texasissa 1970-luvulla. Meksikossa syntynyt kokki oppi ruoanlaittoa ja ruoanvalmistusta äidiltään varhaisessa iässä. Paul Prudhommen ohjaama Martinez muutti New Yorkiin vuonna 1983, josta hänestä tuli Café Marimban vastaava kokki.
Martinez avasi oman ravintolansa Zarelan vuonna 1987 ja kynsi useita keittokirjoja, mukaan lukien Ruoka sydämestäni ja Oaxacan ruoka ja elämä . Hän asuu New Yorkissa.
Ana Garcia
Meksikossa syntynyt ja kasvanut Ana Garcia perusti La Villa Bonitan meksikolaisen ruokaloman vuonna 2001. Garcia syntyi Monterrayssä Meksikossa vuonna 1972 ja kasvoi Cuernavacassa, Morelosissa, Meksikossa.
miten pitää huolta gekosta
Garciasta tuli intohimoinen meksikolaisen ruoan valmistus lapsuudessa, mutta alun perin hän kuvasi uraa liike-elämässä. Vasta kun hän tapasi aviomiehensä Robb Andersonin, hän vakuutti hänet käyttämään kykyjään ja intohimoaan ruoanlaittoon ja opettamiseen avaamaan La Villa Bonita.
La Villa Bonitan pääkokin ja omistajan tehtävien lisäksi Garcia työskentelee kehittäjäsopimuksen The Wolper Organizationin kanssa kehittäessään ensimmäisen meksikolaisen ruoanlaitto-show'n, jonka pääosassa Garcia on.
Katso heitä ylös
Jos matkustat New Yorkiin, Chicagoon tai Meksikoon, tee itsellesi palvelus ja etsi joitain näistä kuuluisista meksikolaisista kokkeista. Hyvää ruokaa voi olla vaikea löytää; Hyödynnä kunkin kokin tietoa ja intohimoa taiteeseensa ja nauti jokaisesta puremasta.
