Yksi mauste ihmisille, joilla on vehnäallergioita, voi nauttia gluteenittomasta soijakastikkeesta. Keliakiaa sairastavien ihmisten vaikeus on valita sopivat gluteenittomat elintarvikkeet. Ensi silmäyksellä et voi ajatella, että soijakastike sisältää gluteenia. Useimmat ruokakaupassa saatavilla olevat soijakastikkeet eivät kuitenkaan todennäköisesti ole turvallisia sairastuneille.
Kuinka soijakastiketta valmistetaan?
Soijakastikkeen tuotanto vaihtelee tietysti valmistajan mukaan. Tuotannossa on myös alueellisia eroja. Soijakastiketta käytetään kiinalaisissa, japanilaisissa, korealaisissa ja muissa keittiöissä, joista jokaisella on oma ainutlaatuinen tyyli ja maku. Prosessi alkaa soijapavuista. Soijapavut ovat erittäin ravitsevia palkokasveja, joissa on vähän tärkkelystä ja runsaasti kalsiumia ja magnesiumia.
Aiheeseen liittyvät artikkelit- Vehnän ilmaiset kirjat
- Mitä voin syödä keliakian kanssa?
- Gluteeniton pannukakku resepti
Soijakastiketta voidaan valmistaa nopeasti panimattomalla menetelmällä tai käymällä. Huonolaatuiset tuotemerkit käyttävät usein haudutettua menetelmää, joka kestää vain muutaman päivän. Jälkimmäinen menetelmä on perinteinen tapa valmistaa tämä muinainen mauste. Käyminen voi kestää useita kuukausia tai enemmän. Suolaa, vettä ja vehnää käytetään luomaan soijakastikkeen ainutlaatuinen maku. Koska vehnä on usein osa perunaa, soijakastike ei yleensä ole gluteeniton.
Bakteereja lisätään proteiinien hajottamiseksi. Tämä prosessi tuottaa useitaaminohappojajotka ovat proteiinin rakennuspalikoita. Mash käyvät tietyn ajan. Sitten se suodatetaan ja pastöroidaan.
Gluteeniton soijakastike
Eden Foos Orgaaninen vehnätön Tamari
Yksi saatavilla oleva gluteeniton vaihtoehto on Eden Foods Organic Tamari -soijakastike. Tämä tuote noudattaa perinteisiä soijakastikkeen valmistusmenetelmiä, mukaan lukien vanhentaminen setripullissa lisättyä makua varten.
Yritys on ylpeä siitä, että tuottaa laadukkaan tuotteen, joka käyttää luonnollisia ainesosia kuten orgaanisia soijapapuja ja orgaanista riisialkoholia luonnollisesti fermentoituna vilja-alkoholina säilyttääkseen sen ainutlaatuisen maun ja tuoreuden.
Nimi Tamari viittaa siihen, että tuote on valmistettu ilman vehnää. Se on alkuperäinen soijakastike, joka on valmistettu Hacho miso -tuotannon aikana. Perinteisesti se oli erittäin arvostettu ja sitä pidettiin harvinaisena hyödykkeenä.
pelastusarmeijan säästökauppa lähelläni
Toinen gluteeniton soijakastike on San-J: n vehnätön Tamari. Kuten Eden Foods -tuote, tuotteiden valmistuksessa käytetään perinteistä käymismenetelmää. San-J: n tamari on gluteenittoman sertifiointijärjestön sertifioima gluteeniton ja QAI-sertifiointiohjelman mukaan orgaaninen. QAI on yksityinen organisaatio, jonka tehtävänä on tarkistaa elintarvikkeiden orgaaninen laatu.
Kun tilaat noutoa, kiinnitä huomiota yhden annoksen soijapakkauksiin, joita paikallinen aasialainen ravintola tarjoaa. Kari-Out valmistaa aasialaisten ravintoloiden saatavilla olevaa gluteenitonta tuotetta nimeltä Panda Brand Low Sodium Gluten Free Sooy Sauce Packets.
Kari-Outin presidentti Paul Epstein kehitti tämän vehnävapaan vaihtoehdon, kun hänellä ja useilla hänen perheenjäsenistään oli diagnosoitu keliakia. Ehkä tuotteen takana olevan historian tuntemus lisää luottamuksen tunnetta siitä, että tuote voidaan lisätä gluteenittomien elintarvikkeiden luetteloon.
Jos asut Keskilännessä, etsi Hy-Vee-merkkinen soijakastike paikallisessa Hy-Vee-ruokakaupassa. Hy-Vee on ainutlaatuinen ruokakauppaketjuissa, koska se julkaisee luettelon kaikista myymälöissään tarjolla olevista gluteenittomista tuotteista. Soijakastikkeen lisäksi monet muut sen tavaramerkkituotteet ovat gluteenittomia. Soijakastikkeista, joita myymälöissä on, vain Hy-Vee-tuotemerkki on turvallinen vehnäallergioille tai gluteeni-intoleranteille.
Kotitekoinen soijakastike
Vaikka näitä tuotteita on saatavana verkossa, voit harkita oman gluteenittoman soijakastikkeen valmistamista. Yritä sekoittaa kolme osaa melassia yhteen osaan balsamiviinietikkaa. Lisää sokeria maun mukaan. Tietenkin maku vaihtelee valitsemasi melassin ja balsamietikan tuotemerkin mukaan, mutta kokeilemiseen on paljon tilaa. Voit tehdä niin paljon kuin tarvitset, kun tarvitset sitä mukavuuden lisäämiseksi.
Kun tietoisuus keliakiasta lisääntyy, löydät lisää vaihtoehtoja. Kiitos yrityksille, kuten Eden Foods ja Hy-Vee, gluteeni-intoleranssista kärsivillä on joku, joka etsii heidän tarpeitaan.
