Hyvän kokoinen luuton yläfileepihvi on riittävän suuri ruokkimaan perhettä. Haittapuoli on, että jos se on valmistettu väärin, se voi olla erittäin kova leikkaus lihasta. Onneksi ulkofileepihvin keittäminen tuottaa maukkaan aterian lihalla, joka on hyvin pehmeä.
Vaihe 1 - Mausta
Luuttoman yläfileen maustaminen lisää makua lihallesi. Voit tehdä tämän joko hierotuilla mausteilla tai marinadilla. Toisin kuin yleisesti uskotaan, marinaatit eivät tunkeudu lihaan syvemmälle kuin kuiva hieronta. Molemmat lisäävät pinnan makua. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi lepää liha marinadissa tai kuivalla hieronnalla noin neljä tuntia.
Aiheeseen liittyvät artikkelit- Keittäminen jamsseja
- 18 suussa sulavaa pihvin täytettä ja kastiketta kokeilemaan tänään
- Yksinkertaiset vuoka
Marinadi
Voit käyttää a kaupallisesti valmistettu marinadi tai tee oma. Jos haluat tehdä oman, sisällytä seuraavat komponentit.
- Nestemäinen pohja - Toisin kuin yleisesti uskotaan, tämän ei tarvitse olla happo. Itse asiassa naudanlihan marinointi pitkiä aikoja hapon avulla antaa hapon kypsentää naudanlihaa osittain ja antaa sileän tekstuurin. Jotkut hyvät nestemäiset emäkset marinadillesi sisältävät punaviiniä ja naudanlihaa, tai nesteiden yhdistelmää, kuten vähän sitrushedelmämehua, soijakastiketta tai Worcestershire-kastiketta.
- Suola - Suolan tai suolaisten ainesosien lisääminen marinadiin antaa maun imeytyä lihaan. Lisää marinadiin ruokalusikallinen soijakastiketta tai puoli teelusikallista merisuolaa. Ei tarvitse paljon suolaa lihan maustamiseen nesteenä jaettuna.
- Muut mausteet ja aromit - Näihin voi sisältyä makuja, kuten valkosipuli, pippuri, sipuli, salottisipuli, timjami, hunaja, ruskea sokeri, rosmariini, rakuuna, Dijonin sinappi, kalakastike tai mikä tahansa kuulostaa hyvältä sinulle tällä hetkellä.
Kuiva hiero
Vaihtoehtoisesti voit maistaa lihasi kuivalla hieronnalla. Sinä pystyt osto hieroo lihalle ruokakaupan maustekäytävällä tai sekoita yksinkertainen kuiva hieronta, joka lisää valtavaa makua.
Vaihe 2 - Kuivaa liha
Jos olet marinoinut lihaa, se on melko kosteaa. Valmistellaksesi sitä ruoanlaittoon, sinun on poistettava ylimääräinen marinadi paperipyyhkeellä. Pyyhkimisen jälkeen (mikä on tarpeetonta, jos olet käyttänyt kuivaa hieroa), anna lihan istua huoneenlämmössä 30 minuuttia, jotta lämpötila nousee hieman. Tämä valmistaa lihan pinnan ruoanlaittoon.
Vaihe 3 - Kokki
Herkullinen pihvi on terävä ulkopuolelta ja kostea sisältä, joten sinun on valittava oikea keittotapa maksimoidaksesi arkuuden ja maun.
Kaasugrilli
Yksi parhaista menetelmistä tämän tyyppisen pihvin valmistamiseen on grilli. Makun kehittämiseksi sinun on käytettävä erittäin kuumaa grilliä lihan repimiseen, mitä seuraa grillaus kohtuullisessa lämpötilassa lihan kypsentämiseksi.
mitä sininen tarkoittaa mielialan renkaassa
- Kytke kaikki polttimet korkealle ja esilämmitä kannella suljettuna noin 15 minuutin ajan.
- Käännä yksi poltin keskitasolle.
- Aseta pihvi kuumalle polttimelle. Grillaa, kunnes se on hyvin ruskea toiselta puolelta noin 2-3 minuuttia. Kuoren kehittymisen kannalta on tärkeää, ettet liikuta lihaa tämän kypsytysprosessin aikana.
- Käännä pihvi ja grillaa se toisella puolella noin 2-3 minuuttia.
- Siirrä pihvi grillin viileämmälle puolelle. Aseta kansi alas ja grillaa alla olevan kypsennystaulukon mukaisesti.
Hiiligrilli
Puuhiili lisää savuisen maun lihaan, jota et saa kaasugrillistä. Hiiligrillin käyttö:
- Rakenna kaksitasoinen tulipalo, jossa grilli on lähempänä hiiltä toisella puolella (pino hiiltä korkeammalle) ja kauemmas toiselle puolelle.
- Kun hiili on valmis, grillipihvi palon kuumalla puolella kaksi tai kolme minuuttia per sivu - kunnes pihvi on ruskistunut molemmin puolin.
- Siirrä pihvi grillin viileämpään osaan. Jatka grillaamista alla olevan kypsennystaulukon mukaisesti.
Paistinpannu
Voit paistaa pihvi alusta loppuun, jos se on yksi tuumaa paksu tai vähemmän, tai pannulla paista aloittaa ja lopettaa 350 asteen Fahrenheit-uunissa, jos se on paksumpi kuin tuuma. Valitse uuninkestävä, paksu pohjainen paistinpannu, kuten valurauta.
- Kuumenna rkl tai kaksi öljyä tai voita paistinpannussa keskikorkealle.
- Lisää pihvi ja keitä liikkumatta, kolme minuuttia per sivu.
- Jos pihvi on yhden tuuman tai vähemmän paksu, sammuta lämpö. Telttaa pannu folioilla ja anna pihvin levätä noin seitsemän minuuttia. Pannulla on riittävästi lämpöä pihvin kypsentämisen jatkamiseksi.
- Jos kyseessä on paksumpi pihvi, siirrä pannu esilämmitettyyn 350 asteen Fahrenheit-uuniin ja keitä 10 minuuttia tai kunnes pikalukema lämpömittari mittaa halutun lämpötilan, joka on merkitty alla olevaan kypsennystaulukoon.
Broiling
Paahda pihviisi lämmittämällä uunisi broileri korkealla paistinpannulla uunin esikuumennuksessa. Aseta uuniteline keskiasentoon.
- Noin 10 minuutin kuluttua aseta pihvi broileri-uuniin.
- Broil noin viisi minuuttia per sivu.
Paahtaminen
Voit myös paistaa pihviesi esilämmitetyssä uunissa. Pienen nesteen lisääminen pannulle antaa lihalle mahdollisuuden säilyttää kosteutensa ja arkuus. Paahtaminen:
- Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit.
- Lisää kaksi kupillista marinadia leivinastiaan ja lisää pihvi.
- Peitä leivinpelti folioilla. Paista esilämmitetyssä uunissa kaksi tai kolme tuntia tai kunnes se on erittäin herkkä.
Hidas liesi
Hidas liesi on kätevä tapa valmistaa pihvi.
- Lisää vihannekset, kuten viipaloidut sipulit ja porkkanat, hitaaseen liesi.
- Lisää kaksi kuppia marinadia tai muuta nestettä.
- Lisää pihvi. Peitä ja keitä matalalla kahdeksan tuntia tai korkealla neljä tuntia.
Keittotaulukko
Seuraava taulukko sisältää likimääräiset kypsennysajat grillillä tai keskikorkealla pannulla, jotta pihvi saadaan haluttuun makuun.
lyhyet aliarvostukset plus-kokoisille naisille
| Kokkausaika | Lämpötila | Arkuus | |
|---|---|---|---|
| Harvinainen | 5-6 minuuttia | 120 astetta | Hellävin |
| Melko harvinainen | 6-7 minuuttia | 125 astetta | Tarjous |
| Keskitaso | 7-8 minuuttia | 130 astetta | Vähiten tarjous |
Vaihe 4 - Anna sen levätä
Jos leikataan pihvi liian aikaisin, mehut valuvat ulos. Siksi, kun pihvi on kypsynyt, anna sen levätä telttana kalvolla leikkuulaudalla noin 10 minuutin ajan.
Vaihe 5 - Leikkaa pihvi
Leikkaa pihvi erittäin ohueksi jyvää vasten, jotta saavutat parhaan mahdollisen hellyyden. Tämä lyhentää pihvirakeita, mikä tekee siitä vähemmän pureskeltavaa.
Syödä
Luutonta ulkofileepihviä on mahdollista valmistaa yhtä monta tapaa kuin maistaa. Lisää pihvi herkullisiksi ja mieleenpainuvaksi lisäämällä suosikkiainesosiasi ja valitsemasi keittomenetelmä.
