Calamari-pihvit voivat olla harvinaisia herkkuja, mutta monet ihmiset eivät tiedä, miten valmistaa calamari-pihvejä. Pyrkiessään varmistamaan, että heille ei ole tehty vähäisiä, monet ihmiset liioittavat heitä ja saavat ne maistumaan kumimaisilta. Kun ne on tehty oikein, calamari-pihvit ovat herkullisia.
Calamari-pihvin valitseminen
Aloittelijalle, joka on vasta aloittamassa kokeilla kalamaria, on parasta ostaa pakastettua kalamarjaa, vaikka tuore on vaihtoehto niille, joilla on paikallinen kalakauppias.
Aiheeseen liittyvät artikkelit- Tapoja valmistaa lohta
- Valurautaiset astiatyypit
- Sienetyypit
Pakastetun pihvin valmistaminen
Se on yksinkertainen sulattaa, eikä sinun tarvitse sitten sotkea pihvin höyryttämistä ja muuten valmistamista kypsennettäväksi. Etsi pakastettuja kalmaripihvejä ruokakaupan pakastetuista äyriäisosista.
Jäädytetyt calamari-pihvit tulee sulattaa kylmässä vedessä tai yön yli jääkaapissa. Sulaminen hitaasti vedessä (tai muussa nesteessä) auttaa hajottamaan osan kuitukudoksesta ja auttaa pihvejä olemaan yhtä kovia. On tärkeää muistaa, kun opit valmistamaan calamari-pihvejä, että rakenne on yhtä tärkeä (ellei enempää) kuin maku.
Tuoreiden pihvien valmistaminen
Jos sinulla on paikallinen kalakauppias, johon haluat mennä, voit ostaa tuoretta kalamaria. Calamari-pihvit valmistetaan jättimäisistä kalmarista ja ne yleensä tarjotaan ennen myyntiä. Kuitenkin useimmat ihmiset huomaavat, että kalamari maistuu paremmalta ja mikä tärkeämpää, sillä on parempi rakenne, kun teet lisää hellää ennen kalamarin kypsentämistä.
Paistettuja Calamari-pihvejä
Tarjoile tätä paistettua ruokaa vihannesten kanssa.
Tuotto: 4 annosta
Ainekset
- 4 isoa (1 / 2--1 tuuman paksuista) calamari-pihviä
- 8 kuppia (1/2 gallonaa) kirnupiimää
- 3 isoa munaa
- Suolaa ja pippuria
- 3 kuppia italialaista leivänmurua
- 1 1/2 rkl neitsytoliiviöljyä
- Raastettua tuoretta parmesaanijuustoa
- 1 tuoretta sitruunaa
- 1 purkki marinara-kastike, valinnainen
Ohjeet
- Aloita valmistelu liottamalla sulatetut pihvit kokonaan kirnupiimässä jääkaapissa yön yli vähintään 12 tunnin ajan. (Älä liota niitä pidempään kuin 24 tuntia.)
- Vatkaa munat matalassa kulhossa suolan ja pippurin kanssa.
- Aseta leivänmurut toiseen matalaan kulhoon.
- Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä ja matalalla lämmöllä. (Huomaa: Oliiviöljyllä on tapana polttaa, kun se saavuttaa korkean lämpötilan.)
- Kastele jokainen pihvi ensin muniin ja sitten leivänmuruun. Paista pihvejä kuumennetussa oliiviöljyssä enintään 2 minuuttia kummallakin puolella. Tietty aika vaihtelee pihvin paksuuden mukaan.
- Tarjoile parmesanjuuston, sitruunaviipaleiden ja valinnaisen marinara-kastikkeen kanssa.
Calamari Steaks Italiano Resepti
Valkosipuliviipaleet, jotka on asetettu kalmarin lihaan, antavat tälle reseptille herkullisen pyöriä.
Tuotto: 4 annosta
Ainekset
- 4 calamari-pihviä
- 4 suurta valkosipulinkynsiä ohuiksi viipaleiksi
- Extra-neitsytoliiviöljy tarpeen mukaan hankaukseen
- Tuoretta jauhettua pippuria ja merisuolaa
- Panko-leivänmuruja
- 1 sitruuna, neljäsosaa
- Marinara kastike
- Valkosipulileipä (valinnainen)
Ohjeet
- Aseta pihvi leikkuulaudalle ja tee jokaiseen pihveihin neljä tai kuusi rakoa.
- Täytä jokainen rako yhdellä viipalella valkosipulinkynsiä.
- Hiero pihvi ensin oliiviöljyllä, sitten suolaa ja pippuria pihvi.
- Peitä kukin pihvi pankolla ja anna seistä 20 minuuttia.
- Paista calamari nonstick-paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes se on ruskistunut molemmilta puolilta.
- Viipaloi ja tarjoile sitruunakiilojen kanssa.
- Yläosassa marinara ja lisää puoli valkosipulileipää.
Grillattua Calamari Steaks Resepti
Tässä reseptissä on välimerellinen spin, johon on lisätty kastiketta, joka on valmistettu fenkolista, paahdetuista pippureista ja kalamata-oliiveista.
Tuotto: 4 annosta
Kastikkeen ainesosat
- 1 kuppi hienonnettua fenkolin sipulia (valinnaisesti säilytä raakat koristeluun)
- 3/4 kuppia hienonnettua paahdettua pippuria
- 1/4 cup hienonnettua punasipulia
- 1/2 kuppia hienonnettua kivettömiä kalamata-oliiveja
- 1 rkl neitsytoliiviöljyä
- 1 rkl hienonnettua tuoretta lehtiä persiljaa
Calamari-ainesosat
- 4 (4 - 5 unssia) calamari-pihviä
- 1/4 tl merisuolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- 1 rkl neitsytoliiviöljyä
Tee Salsa
- Yhdistä pienessä kulhossa fenkoli, paahdetut punaiset paprikat, punasipuli, kalamata-oliivit, oliiviöljy ja persilja hyvin sekoitettuina.
- Jääkaapissa peitettynä, kunnes se on käyttövalmis.
Valmista ja grillaa kalamari
- Kuumenna grilli keskitasolle. Harjaa calamari-pihvit oliiviöljyllä ja ripottele suolaa ja pippuria.
- Grillipihvit, kääntämällä kerran, noin 2 minuuttia per sivu tai kunnes ne ovat vain läpinäkymättömiä keskellä.
- Tarjoile välittömästi salsaa.
Tutustu Calamari Steaksin monipuolisuuteen
Yksi hienoista asioista kalmarissa (ja muissa äyriäisissä) on, että se on yllättävän monipuolinen. Se toimii hyvin kylmässä salaatissa, kuumana pääruokana tai grillattua alkupalaa. Muista vain, minkä tyyppinen kalamari haluat käyttää, on jättimäisen kalmarin pihvi, ei pieniä tyyppejä, joita käytetään usein paistettujen kalamari-renkaiden valmistamiseen, vaikka nämä reseptit toimisivat myös pienten kalamarien kanssa.
