Kuinka valmistaa New York Strip Steak

Pihvi voi nostaa aterian tilaisuuteen, ja New Yorkin pihvipannun täydellinen keittäminen on yksi tapa varmistaa herkullinen ateria. Se on herkkä ja maukas pihvileikkaus, ja se tekee kaikista aterioista upeat.

Osta pihvi

Ennen kuin valmistat New York -lihapihvi, sinun on ostettava se, eikä kaikki pihvit ole luotu tasa-arvoisiksi. Yhdysvaltain maatalousministeriöllä (USDA) on arvostelujärjestelmä joka auttaa sinua valitsemaan parhaan New York Stripin valikkosi ja budjettisi mukaan. Vähittäiskaupan kuluttajille tarjotaan tyypillisesti kolmea lihaluokkaa: prime, choice ja select. Paras panoksesi on valita pihvit, jotka on luokiteltu kahteen parhaan luokkiin, prime tai choice.

Aiheeseen liittyvät artikkelit

Keittäminen jamsseja
Helppo illallinen
Lapsiystävälliset suosikkireseptit

Kun valitset pihvi pöydälle, etsi lihaa, jolla on kirkkaan punainen väri ja hyvä marmorointi. Marmoroituminen on pienten rasvakerrosten jakautuminen lihan läpi, ja vaikka se kuulostaa huonolta, se on erittäin hyvä asia. Jopa marmorointi lisää pihvin makua, arkkuutta ja mehua.

Valmista pihvi

New Yorkin raastepihvin valmistamiseen on monia arominvapaisia menetelmiä, mutta sen luonnostaan herkkä rakenne ja makea maku eivät tarvitse hellänyttä tai paljon muuta koristelua.

Marinadeja - Jos haluat lisätä alueellista tunnelmaa marinadilla ennen kypsentämistä, muista, että pitkäaikainen altistuminen happamille marinadeille, kuten viiniä tai soijakastiketta sisältävät, voivat johtaa kudosten hajoamiseen ja koostumuksen menetykseen. New Yorkin nauhapihvi on jo tarpeeksi herkkä, joten käytä marinadiisi vähimmäisvalotusaikaa.

Hieroo - Hiero on nopea ja helppo tapa lisätä lihaan vaihtelua. Parempi vielä, suurin osa niistä ei vaikuta tekstuuriin, mutta voi lisätä makua ja tunnelmaa.

Älä leikkaa rasvaa pihviäsi ennen kuin kypsennät sitä. Se lisää lihaan makua ja kosteutta kypsennyksen aikana. Poista sen sijaan rasva, kun pihvi on kypsennetty.

plus-kokoiset matkavaatteet ryppyjä

Ruoanlaittomenetelmät

Viime kädessä se, miten kypsennät New Yorkin pihvipihvi, on henkilökohtaisen maun asia. Kolme suosituinta tapaa ovat grillaus, paistaminen ja paistaminen pannulla. Kaikki kolme menetelmää tuottavat mehukkaan ja herkullisen pihvin. Riippumatta käyttämästäsi menetelmästä tai pihvireseptistä, temppu hyvän pihvin valmistamiseen on keittää se tasaisesti pitäen mehut sisällä.

Vältä pihvin lävistämistä. Et halua antaa mehuille keinoa paeta. Ajattele mehua arvokkaana; se on osa sitä, mikä tekee tästä niin ylivertaisen lihaleikkauksen. Käytä lihalämpömittaria säästeliäästi ja työnnä se aina lihan sivuun, ei päällekkäin. Jos mahdollista, opi mittaamaan lihan keltaisuus sormitesti ja vältä reikien työntämistä pihviisi.

Grilli

Jos aiot grillata pihviäsi, varmista, että grillipinta on puhdas ja hyvin öljytty tarttumisen välttämiseksi. Käynnistä grilli, kunnes keittotason yläpuolella on tarpeeksi lämpöä, jotta kätesi tuntuu erittäin epämukavalta noin kolmen tai neljän sekunnin altistuksen jälkeen. Jos käytät puuhiiltä, kivihiilen tulee olla enimmäkseen harmaa ja tasaisesti jakautunut keittoalueen alle.

Pihvien grillaaminen:

Ota pihvit pois jääkaapista noin 45 minuuttia ennen kypsentämistä ja mausta ne ennen kuin jätät ne tiskille, jotta ne lämmitetään huoneenlämpöiseksi.
Keitä niitä grillillä noin neljä minuuttia per sivu tai yhteensä kahdeksan minuuttia yhden tuuman pihvi.

Paahtaa

Kypsennä pihvi, kun et pääse grilliisi.

miten tapettiliima poistetaan huuhteluaineella

Aseta uunin paistotaso korkealle ja siirrä teline kuuden tuuman päähän lämmityselementistä.
Kuumenna uunin grillipannu. Se on erittäin kuuma, joten ole varovainen.
Hiero pihvi korkean lämpötilan öljyllä, kuten maissi- tai rapsiöljyllä, ja mausta se kevyesti molemmin puolin.
Aseta pihvi kuumalle pannulle ja aseta se suoraan broilerin alle. Vältä saattamasta sitä liian lähelle lämmityselementtiä, koska se voi aiheuttaa pihvin syttymisen.
Paksuudesta riippuen käännä liha 3-5 minuutin kuluttua. Käytä kääntämiseen haarukan sijasta pihtejä, jotta vältät lihan lävistämisen.

Tarkista lihavuus lämpömittarilla.

Paistinpannu

Pihvin paistaminen pannulla on parasta tehdä kaksiosaisella prosessilla. Ripusta ensin liha paistinpannuun ja lopeta sitten prosessi uunissa:

Lämmitä raskasta, uuninkestävää paistinpannua, kunnes vesipisarat virtsaavat ja palavat muutamassa sekunnissa. Jos käytät valurautaa, älä polta itseäsi.
Anna pihvin lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen maustamista ja hieromista molemmilta puolilta korkean lämpötilan öljyllä. Sinun ei tarvitse lisätä öljyä paistinpannuun; pihvin öljyn pitäisi olla riittävä työn tekemiseen.
Kun paistinpannu on lämmennyt, vähennä paistinpannun lämpöä keskitasolle ja siirrä pihvi pihteillä kuumalle pannulle pihdeillä.
Keitä pihvi kaksi tai kolme minuuttia kummallakin puolella. Käännä pihvi pihteillä eikä haarukalla.
Aseta paistinpannu neljän tai viiden minuutin kypsennysajan jälkeen 425 ° F: n uuniin.
Paahda noin viisi minuuttia ja tarkista sitten lihavuuden lämpömittarilla.

Älä häiritse sitä liikaa kypsennyksen aikana; haluat luoda hyvän tiivisteen, jotta lihan ulkopinta repeytyy tasaisesti.

Doneness-näkökohdat

USDA suosittelee että pihvi kypsennetään vähintään 145 ° F: seen; sen ulkopuolella on makukysymys. Vieras, joka pitää lihastaan hyvin tehtyä, on pettynyt tai pahempaa, jos hän näkee liikaa punaista, joten opi kuinka testata pihvi lahjaksi tai käyttää lihalämpömittaria. A hyvä sääntö donenessille On:

145 ° F - Keskitaso harvinainen
160 ° F - keskitaso
170 ° F - Hyvin tehty

Anna pihvin mehujen levitä uudelleen antamalla sen istua peitettynä viisi minuuttia, sitten lautasella ja tarjoilla.

nyc huonekalujen lahjoitus saman päivän nouto

Reseptit New York Strip Steakin avulla

Vaikka nauhapihvi on itsessään herkkä ja maukas, se yhdistyy hyvin myös muiden ainesosien kanssa täydellisten aterioiden muodostamiseksi. Kokeile näitä reseptejä, joissa käytetään New Yorkin raastepihviä aterioiden pohjana.

Naudanliha ja parsakaali

Tämä kiinalaisten ruokaravintoloiden katkot on helppo tehdä kotona käyttämällä pihvipihviä ja teosta.

Ainekset

mitä sanoa, kun lemmikki kuolee lainauksia

2 1-1 / 2 tuuman paksuista New Yorkin nauhapihviä, leikattu 1 tuuman paloiksi
2 tl kuivattua jauhettua sipulia
1/4 tl jauhettua valkosipulia
2 rkl seesamiöljyä
1/2 cup purkitettuja viipaloituja bambu versoja, valutettu
1/4 cup hienonnettua vihreää sipulia
1/2 vihreää paprikaa, ohuina viipaleina
3 rkl soijakastiketta
1 kuppi parsakaalin kukkia
2 teelusikallista maissitärkkelystä
2 rkl vettä
10 nestettä unssia osterikastiketta

Ohjeet

Heitä pihvinpalat kulhoon kuutioitu valkosipuli, soijakastike ja kuivattu sipuli, kunnes ne ovat hyvin päällystettyjä.
Kuumenna seesamiöljy wokissa tai sekoita paistinpannussa ja lisää pihvi, bambu versot, vihreä sipuli, paprika ja parsakaali.
Keitä korkealla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes pihvi on ruskistunut ja vihannekset pehmeitä.
Sekoita maissitärkkelys, vesi ja osterikastike yhteen pienessä kulhossa ja vatkaa hyvin yhdistääksesi.
Kaada kastike seos pihvin päälle ja keitä vielä seitsemän - kahdeksan minuuttia, kunnes kastike sakeutuu.
Tarjoile riisin päällä.

Lankuttu New York Strip-pihvi ja vihannekset

Lankku on grillaustekniikka, joka antaa ruoalle savuisen maun keittämällä ruokaa grillin sisällä setripuiden päälle.

Ainekset

2 käsittelemätöntä setripuuta
2 1/2 kiloa New Yorkin nauhapihvejä
2 rkl neitsytoliiviöljyä
1 rkl saksanpähkinäöljyä
1 iso kesäkurpitsa, leikattu paloiksi
1 iso keltainen kurpitsa, leikattu paloiksi
1 oranssi paprika, leikattu 1 tuuman paloiksi
2 pientä tomaattia, leikattu kiiloiksi
4 pientä punaista perunaa, leikattu pieniksi kiiloiksi
Suola ja pippuri maun mukaan

Ohjeet

Liota setripuita vedessä noin tunnin ajan.
Aseta pihvit muovipussiin yhdessä öljyn, suolan ja pippurin kanssa. Hiero öljy pihveihin.
Jäähdytä pihvit noin kahden tunnin ajan marinoimiseksi.
Heitä vihannekset oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla ja aseta sivuun.
Aseta liotetut lankut kuumaan grilliin ja sulje kansi.
Grillaa lankkuja noin viiden minuutin ajan tai kunnes hiilet pohjaan.
Käännä lankut ja aseta pihvit yhdelle lankulle vihannesten kanssa.
Sulje grillin kansi ja keitä, kunnes pihvit saavuttavat halutun tasaisuuden - noin kahdeksan minuuttia keskiharvinaisille.

Nauti pihvi

New York -lihapihvillä on upea maku ja koostumus kilpailemaan kenenkään ajatuksesta hyvästä pihvistä. Seuraavan kerran, kun tunnet naudanlihan, harkitse kaistaleiden valmistamista; olet iloinen, että teit.