Kun olet saanut tekniikan kullanruskean, rapean nahan paahdetun kalkkunan valmistamiseksi, voi tuntua pelottavalta tai jopa typerältä korjata mikä ei ole rikki. Ellei aika ole asia. Jos sinulla on onni omistaa kiertoilmauuni, voit paistaa saman kalkkunan murto-osassa aikaa.
Paahtamisajat ja lämpötilat
Konvektiouunissa keitetyn kalkkunan pitäisi olla paahdettu 325 F: ssa . Jos käytät tummaa paistinpannua tai uunissa paistettavaa pussia, vähennä lämpö 300 F: seen. Seuraavia yleisiä paahtoja ja lämpötiloja suositellaan erikokoisille täytetyille ja täytämättömille kokonaisille kalkkunoille, rintoille ja tummalle lihalle.
Aiheeseen liittyvät artikkelit- Tapoja valmistaa lohta
- Valurautaiset astiatyypit
- Sienetyypit
Voisit lukea, että oikean sisäisen lämpötilan tulisi olla 180 F reiden lihalle, 170 F rintojen lihalle ja 165 F täytoksi. Asiat ovat kuitenkin muuttuneet. Mukaan Kansallinen Turkin federaatio riippumatta painosta, kalkkunan sisäinen lämpötila, kun pikalukema asetetaan reiden ja rinnan sivulle koskematta luuhun pitäisi nyt olla 165-170 F . Tämä pätee myös täytteeseen.
Täytetty koko Turkki
Käytä seuraavia ohjeita paahdettua kokonaista kalkkunaa.
miltä neitsyt merkki näyttää
- 6-10 kiloa - 1 3/4 - 2 1/2 tuntia
- 10-18 kiloa - 2 1/2 - 3 1/4 tuntia
- 18-22 kiloa - 3 1/4 - 3 3/4 tuntia
- 22-24 kiloa - 3 3/4 - 4 1/4 tuntia
Täytetty koko Turkki
Seuraavat paistoajat koskevat täytettyä kalkkunaa. Lämpömittari asetetaan rinnan paksimpaan osaan koskematta luuhun pitäisi rekisteröidä 165 F USDA: n mukaan.
- 6-10 kiloa - 1 1/2 - 2 tuntia
- 10-18 kiloa - 2-2 1/2 tuntia
- 18-22 kiloa - 2 1/2 - 3 tuntia
- 22-24 kiloa - 3-3 1/2 tuntia
Täytetty koko kalkkunan rinta
USDA neuvoo myös paahdettua täytettyä kalkkunanrintaa noudattamalla alla ilmoitettuja aikoja painon mukaan tai kunnes rintaliharekisterien paksimpaan osaan asetettu pikalukema lämpömittari 165 F
- 3 - 5 1/2 kiloa - 1 3/4 - 2 1/2 tuntia
- 5 1/5 - 9 kiloa - 2 1/2 - 3 1/4 tuntia
Täytymätön koko kalkkunan rinta
Jos olet päättänyt jättää rinnan täyttämättömäksi, tässä ovat paistoajat. Sisäisen lämpötilan tulisi olla 165 F.
- 3 - 5 1/2 kiloa - 1 1/2 - 2 tuntia
- 5 1/2 - 9 kiloa - 2 - 2 1/2 tuntia
Kalkkunan jalat, reidet ja siivet
Jos perheesi haluaa ylimääräisiä annoksia mehukasta kalkkunan tummaa lihaa tai siipiä, aseta kiertoilmauuni 325 F: seen ja keitä seuraavasti:
poikien keskimääräinen pituus ja paino
- Aseta pannulle ja peitä. Paista 1 - 1 1/2 tuntia koosta riippuen.
- Löydä ja paista vielä 30 minuuttia tai kunnes luu liikkuu helposti ja hetkellisen luettavan lämpömittarin lämpötila, joka ei koske luita, rekisteröi 165 F.
Laukut ja pannut voivat vaikuttaa kypsennysaikaan
Ruoanlaittoon liittyvät näkökohdat
Konvektiokeittäminen, olipa kyseessä sitten koko kalkkuna tai yksi luuton, nahaton kananrinta, sisältää jonkin verran säätöä ajassa ja lämpötilassa, koskaruoka kypsyy 25% nopeamminkuin tavallinen uuni. Vaikka perustiedot paistoajasta ovat hyvät, ja turvallisuuden vuoksi sinun tulee aina käydä läpi lämpötilalukemat, vastaukset näihin kysymyksiin voivat antaa lisäohjeita kalkkunasi oikeaan ajoitukseen ruoanlaiton aikana.
- Mikä koko on kalkkuna? Mitä suurempi kalkkuna on, sitä kauemmin se on kypsennettävä.
- Kypsennätkö kokonaisen kalkkunan, kalkkunanrinnan tai vain jalat ja reidet? Valkoinen liha kypsyy nopeammin kuin tumma liha, joten jos kypsennät vain rintaa, lihan kypsentäminen turvalliseen lämpötilaan vie vähemmän aikaa.
- Onko kalkkuna täytetty? Täytettyjen kalkkunoiden kypsyminen kestää kauemmin, jotta täytteet saadaan turvalliseen annostelulämpötilaan (165 F) ja vältetään ruokamyrkytykset.
- Kuinka tumma paistinpannu on? Tummempi paistinpannu yleensä valmistaa ruokaa nopeammin kuin kiiltävä metallipannu.
- Kypsennätkö kalkkunaa pussissa? Kalkkunan keittäminen siipikarjapussissa vähentää edelleen kypsennysaikaa. Tarkista pussin valmistajan ohjeet tarkat kypsennysajat.
- Kuinka usein aiot kalkkunaa? Joka kerta kun avaat uunin kalkkunan paistamiseksi, uunin lämpötila laskee hieman. Jos haudutat usein, tämä voi johtaa hieman pidempiin kypsennysaikoihin. Käytä kalkkunan lämpömittaria varmistaaksesi, että kalkkuna on kypsennetty oikeaan lämpötilaan.
Vinkkejä parhaan turkin valmistamiseen kiertoilmauunissa
Tee seuraavasta kalkkunastasi paras kalkkuna näiden vinkkien avulla.
- Aloita täysin sulatetulla kalkkunalla.
- Jos haluat, mausta kalkkuna edellisenä päivänä kuivalla hieronnalla lisättyä makua varten.
- Anna kalkkunan lämmetä huoneenlämpöiseksi tai anna sen ainakin istua jääkaapista muutaman tunnin ajan ennen kypsentämistä.
- Konvektiouunin lämmitetyn ilman on tunkeuduttava kalkkunan paksimpiin osiin, joten älä pidä sitä kiinni ja anna siipien lentää vapaasti. Aseta sen sijaan pitkä varta rumpukapuloiden väliin, jotta kalkkuna ei kaadu.
- Varmista, että paistinpannu on matala, ja aseta kalkkuna telineeseen, jotta lämmitetty ilma pääsee helposti kiertämään linnun ympärillä.
- Poista kalkkuna uunista, kun se saavuttaa noin 160 F vain, jos sitä ei ole täytetty (täytteen on oltava 165 F) ja anna sen seistä noin 20 minuuttia folion telttana. Kalkkuna jatkaa kypsentämistä nostaen sen turvalliseen lämpötilaan 165 F. Tätä kutsutaan siirtokypsennykseksi. Tämä seisomisaika johtaa mehukkaampaan kalkkunaan.
Konvektiokeitto nopeuttaa asioita
Kalkkunan keittäminen kiertoilmauunissa on loistava tapa valmistaa seuraava lomalintu. Noudattamalla yllä olevia ohjeita ja seuraamalla huolellisesti kalkkunasi lämpötilaa, sinulla on maukas, mehukas kalkkuna, joka kypsyy nopeammin kuin mitä ikinä ositkaan kuvitellakaan. Ja jos sinulla on yhdistelmähierontahöyryuuni , ajat ovat hämmentävän nopeasti.
