Jos käytät uunia pihvin valmistamiseen, voi olla hankalaa tietää tarkka kypsennysaika, joka tarvitaan haluamaasi lahjakkuuteen. Käytä paistamiseen tai paahtamiseen näitä ohjeita saadaksesi täydellisen pihvin joka kerta.
Tekijät, jotka on otettava huomioon uunin paistamisen yhteydessä
Pihvin kypsentämiseen uunissa kuluva aika vaihtelee useiden tekijöiden mukaan, mukaan lukien:
- Haluttu doneness
- Pihvin paksuus
- Pihvin koko
- Keittolämpötila
- 18 suussa sulavaa pihvin täytettä ja kastiketta kokeilemaan tänään
- Keittäminen jamsseja
- Parhaat mikserit
Monille uunin käyttö on viimeinen keino milloingrillausei ole vaihtoehto, mutta uunissa keitettyjen pihvien ei tarvitse olla mauttomia tai mielenkiintoisia. Pihvin valmistaminen uunissa on tasapainottava teko. Haluat mehukkaan, maukkaan pihvin ja varmista samalla, että kaikki bakteerit on tapettu, jotta et vaaranna ruokaa aiheuttavia sairauksia.
Broilingon erinomainen vaihtoehto, joka kypsentää ohut pihvit suhteellisen nopeasti ja säilyttää lihan hellyyden. Paksummat pihvit reagoivat paremmin uunissa paistamiseen kuin paistamiseen. Paksummat, noin 1-1 / 2 '- 2' paksut pihvit tulisi paahtaa uunissa.
Jos tuot pihvin huoneenlämpöön ennen sen kypsentämistä, mikä on aina hyvä idea, mausta se ja anna sen sitten istua tiskillä 30-45 minuuttia ennen kuin laitat sen uuniin. Älä anna pihvin seistä huoneenlämmössä yli 2 tuntia tai bakteerit voivat alkaa kasvaa.
Ohjeet aika uunissa
Pihvi voidaan valmistaa uunissa kahdella tavalla - paistaminen ja paahtaminen. Siellä on jonkin verran liikkumavaraa pihvi doneness ; asiantuntijat vaihtelevat hieman heidän suhteen lämpötilan suositukset . Kuinka valmistat pihviäsi, on henkilökohtaisen mieltymyksen asia, mutta sinun tulisi pitää seelintarviketurvallisuusmielessä. Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) suosittelee, että kaikki lihaleikat kypsennetään lopulliseen sisäinen lämpötila 145 ° F , jonka lepoaika on 3 minuuttia patogeenisten bakteerien tappamiseksi.
miten saada ystäviä teini-ikäisenä
| Lahjaisuus | Paahtaminen | Broiling |
| Harvinainen - 120 ° F | 10 minuuttia | 2 minuuttia per sivu |
| Keskitaso Harvinainen - 130 ° F | 12 minuuttia | 3 minuuttia per sivu |
| Keskitaso - 145 ° F | 14 minuuttia | 4 minuuttia per sivu |
| Keskikokoinen - 150 ° F | 16 minuuttia | 5 minuuttia per sivu |
| Hyvin tehty - 155 ° F + | 18 minuuttia | 6 minuuttia per sivu |
Broiling
Paahda pihvi maustamalla molemmat puolet ja pudottamalla esilämmitetyn broilerin alle paistinpannulle tai -telineelle, joka on asetettu reunustetun leivinlevyn päälle. Pihvin tulee olla noin 6 'päässä lämmönlähteestä. Kypsennä pihvi kummallakin puolella noin kahdeksan minuuttia kääntämällä kerran.
Paahtaminen
Paahdettaessa pihvi uunissa, se on ensin kypsennettävä kuumassa paistinpannussa maun ja värin lisäämiseksi. USDA suosittelee, että lihaa ei pitäisi keittää käyttämällä uunin lämpötila alle 325 ° F . Paahda pihvi:
- Kuumenna uuni 375 °: seenFahrenheit.
- Taputtele pihvit kuivaksi paperipyyhkeellä. Mausta pihvi suolalla ja pippurilla.
- Sear pihvi kuumassa paistinpannussa vain minuutin kummallakin puolella.
- Siirrä pihvi reunatun leivinpaperin ritilään ja aseta esilämmitettyyn uuniin.
- Paisti 10 - 20 minuutin ajan, kunnes haluttu luovuus saavutetaan. Testaa hedelmällisyys asettamalla lämpömittari pihvin paksimpaan osaan.
Testaa doneness
Aseta luotettava ruokalämpömittari pihviin, jotta koetin menee vähintään 1 'lihaan. Muista, että pihvin lämpötila nousee noin 5 ° F lepotilassa. Kaiken lihan tulisi levätä peitettynä sen jälkeen, kun se on poistettu lämmönlähteestä, jotta mehut jakautuvat uudelleen ja jokainen purema on pehmeä ja mehukas.
Pihviravintola Pihvi
Anna tämä uunissa paahdettupihvi reseptiyritä nähdä kuinka hyvin tämä kypsennystapa voi toimia. Se toimii parhaiten erittäin paksulle, herkälle pihvin palalle, kuten baseball-leikkauskylkiluun silmättai paksut leikatut sisäfileet, kutenfilee mignon. Valitse pihvi, jonka paksuus on vähintään yksi tuuma.
- Kuumenna uuni 325 ° F: seen.
- Mausta pihvit molemmin puolin merisuolalla ja tuoreella krakatulla mustapippurilla.
- Aseta pihvi telineelle, joka on asetettu reunustetun leivinpaperin päälle ja laita esilämmitetty uuni.
- Keitä pihvejä uunissa 20-25 minuuttia. Pihvi näyttää edelleen melko kypsentämättömältä, kun poistat sen uunista. Pihvin paksimpaan osaan asetettu lämpömittari paljastaa kypsennyslämpötilan 5-10 astetta matalammaksi kuin haluttu annos.
- Viimeisten kolmen tai neljän minuutin aikana, jolloin pihvit ovat uunissa, päällystä suuren paistinpannun tai grillipannun pohja öljyllä, jolla on korkea savupiste, kuten kirkastetulla voilla tai rypsiöljyllä. Pekonirasva toimii myös hyvin tähän ja lisää erinomaisen maun.
- Kuumenna paistinpannu korkealla lämmöllä, kunnes öljy hohtaa pannun pohjassa.
- Poista pihvit uunista ja laita ne paistinpannuun kypsentämällä, kunnes pihvit ovat molemmin puolin hyvin kyyneleet, noin kaksi minuuttia per sivu. Älä siirrä pihvejä kypsentämisen aikana, jotta pihvi voi kehittää mukavan, karamellisoituneen kuoren.
- Katkaise pihvin reunat noin 30 sekuntia per sivu.
- Anna pihvien levätä folioilla peitettynä noin 3 minuuttia, jotta mehut voivat levitä uudelleen.
Tämä on herkullinen tapa valmistaa pihvejä, jotka jättävät ne ruskeaksi ja rapeaksi ulkopuolelta ja vaaleanpunaisiksi ja pehmeiksi sisäpuolelta. Voit tarjoilla pihvejä yksinkertaisella voiöljyllä tai käyttää kastike pannulla tehdä herkullinen pannukastike yrttejä ja joitainviiniätai varastossa.
Tarragon Port Pan kastike
Lisää herkullinen pannukastike pihviisi ennen tarjoilua.
Ainekset
- 3 rkl hienonnettua, tuoretta tarragonia
- ½ cup tawny port
- 1 keskipitkä salottisipuli, hienoksi jauhettu
- 4 rkl erittäin kylmää suolatonta voita, leikattu ¼ tuuman kuutioiksi
Ohjeet
- Poista pihvit paistinpannusta ja aseta sivuun lautaselle, joka on telttattu kalvolla.
- Kaada pannusta kaikki kaksi ruokalusikallista lukuun ottamatta.
- Palauta pannu lämmölle. Kaada portviini ja kaavi puulusikalla ruskeat palat pannun pohjalle.
- Lisää salottisipuli pannulle.
- Vähennä lämpöä keskitasolle ja hauduta neste pannulla, kunnes se vähenee puoleen.
- Lisää voita jatkuvasti pannulle kerrallaan. Älä lisää seuraavaa palaa voita ennen kuin ensimmäinen pala on täysin sulanut. Neljän tai viiden voikappaleen jälkeen voit alkaa lisätä voita muutama pala kerrallaan, vispilemällä jatkuvasti, kunnes kaikki voi on sisällytetty ja kastike on emulgoitunut.
- Poista pannu lämmöltä ja sekoita rakuuna. Lusikoita pieni kastike jokaisen pihvin päälle.
Yritys ja erehdys
Pihvin keittäminen voi olla taidemuoto, ja ainoa tapa täydentää taitojasi on kokeilla erilaisia menetelmiä eri leikkauksilla saadaksesi selville, mikä sopii sinulle parhaiten.Tarkista lämpötilapihviisi minuutti tai pari, ennen kuin uskot, että se on tehty varmistaaksesi, että et ylikypsennä, ja kokeile erilaisiamausteet ja kastikkeetlaajentaa pihvivalikoimaasi.
