Suunnitteletpa suurta loma-ateriaa tai käytät yksinkertaisesti pakastimen lihaa tai siipikarjaa illallisen valmistamiseen, turvallinen sulatus on välttämätöntä ruokamyrkytysten välttämiseksi. Kun pakastat lihaa, säilytät siinä olevat lepotilassa olevat bakteerit. Lihan sulattaminen väärin jättämällä se keittiön tiskille tai asettamalla se kuumaan veteen voi aktivoida haitalliset bakteerit, kuten Salmonella ja E. coli. Turvallisten sulatustapojen oppiminen on tärkeää perheen terveydelle.
Kolme tapaa sulattaa liha turvallisesti
Mukaan Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA), lihaa voi sulattaa turvallisesti vain kolmella tavalla: jääkaapissa, kylmässä vedessä ja mikroaaltouunissa. Mikä tahansa muu menetelmä saattaa vaarantaa lihan osien olevan liian lämpimiä ja liian vieraanvaraisia vaarallisille bakteereille. USDA kuvaa kaikkia lämpötiloja, jotka ovat välillä 40–140 astetta Fahrenheit, 'vaaravyöhykkeenä', mikä tarkoittaa, että nämä lämpötilat ovat ihanteellisia bakteerien kasvulle. Vaikka sulatat sitä, lihasi tai siipikarjasi tulisi olla alle 40 astetta Fahrenheit-astetta.
Aiheeseen liittyvät artikkelit- Hauskoja turvakuvia
- Lomaturvallisuusvalokuvia juhliisi
- Sunin turvallisuusvinkkejä
Kuinka sulattaa lihaa jääkaapissa
Voit sulattaa lihaa tai siipikarjaa turvallisesti jääkaapissa, koska jääkaapisi pitää lämpötilan välillä 35–40 Fahrenheit-astetta. Jääkaapin sulatus vaatii edistyksellistä suunnittelua, koska kilon jauhetun naudanlihan tai kananrintapaketin sulattaminen voi kestää 24 tuntia. Lihan sulattamiseen kuluva aika riippuu leikkauksen koosta ja jääkaapin lämpötilasta. Jääkaapissa sulatetut elintarvikkeet on turvallista pakastaa uudelleen kypsentämättä niitä ensin.
Sulata siipikarjasi tai lihasi seuraavasti:
- Ota liha pois pakastimesta.
- Pidä liha pakkauksessa tai aseta puhdas muovipussi.
- Aseta liha astiaan niin, että sulamisen aikana nesteet eivät tippu muihin elintarvikkeisiin.
- Laita liha jääkaappiin ja seuraa edistymistä.
Kuinka sulattaa lihaa kylmässä vedessä
Seuraava nopein tapa sulattaa liha turvallisesti on kylmävesimenetelmä. Sulattaminen kylmässä vedessä kestää noin 30 minuuttia lihapainoa kohden. Tämä menetelmä on kätevä, jos et ottanut lihaa pakastimesta tarpeeksi aikaisin sulamaan ennen illallista. Vaikka tämä menetelmä sulattaa tuotteen nopeammin kuin jääkaapin sulatusmenetelmä, se on käytännönläheisempi ja vaatii enemmän huomiota. On myös tärkeää huomata, että USDA suosittelee tällä tavalla sulatettujen lihojen kypsentämistä heti näiden tuotteiden pakastamisen sijaan.
Sulata siipikarjasi tai lihasi kylmässä vedessä seuraavasti:
- Täytä tiskiallas tai iso kulho kylmällä vedellä. Älä käytä kuumaa tai lämmintä vettä; tämä voi aiheuttaa bakteerien kasvua.
- Aseta jäädytetty liha tiiviiseen pussiin tai pakkaukseen, jotta se ei ime uppoamisvettä tai tuota vesimakuista lihatuotetta.
- Upota lihapakkaus veteen.
- Vaihda vesi uuteen kylmään veteen 30 minuutin välein.
Kuinka sulattaa lihaa mikroaaltouunissa
Mikroaaltouuni on nopein tapa sulattaa liha turvallisesti, mutta se voi myös johtaa ruoan osittaiseen kypsentämiseen. Koska mikroaalloilla on tapana kypsentää asiat epätasaisesti, osa lihastasi saattaa saavuttaa vaaravyöhykkeen lämpötilat ja vaatii välitöntä kypsentämistä. Älä koskaan pakasta lihaa, joka on sulanut tällä tavalla.
Näin sulattaa lihasi mikroaaltouunissa:
- Poista muovikääre tai vaahtomuovipakkaus lihastasi.
- Aseta se mikroaaltouunille sopivaan astiaan.
- Ohjelmoi mikroaaltouuni ohjeiden mukaan.
- Käynnistä mikroaaltouuni. Tarkista liha säännöllisesti sulatuksen seuraamiseksi. Saatat joutua kääntämään astiaa tai sekoittamaan lihapaloja aika ajoin.
Kalkkunan tai muun suuren lihaleikkauksen sulattaminen
Mukaan USDA , kalkkunan sulattaminen jääkaapissa on paras tapa. Jos olet puristuksessa ja kalkkuna ei ole täysin sulanut, kylmävesimenetelmä on hyväksyttävä. Muista, kun sulatat kalkkunaa jääkaapissa; aseta kalkkuna astialle, jotta sulavat mehut eivät tippu muihin ruokiin. Sinun on suunniteltava etukäteen kalkkunasi sulattaminen jääkaapissa, koska se voi kestää useita päiviä. Kalkkunan tai suuren lihapalan koon vuoksi sulatus mikroaaltouunissa on yleensä epäkäytännöllistä.
Käytä tätä kaaviota suunnitellaksesi eteenpäin.
| Kalkkun koko | Jääkaapin sulatus | Kylmän veden sulatus |
|---|---|---|
| Neljä - 12 kiloa | Yksi tai kolme päivää | Kaksi kuusi tuntia |
| 12-16 kiloa | Kolme tai neljä päivää | Kuusi - kahdeksan tuntia |
| 16-20 kiloa | Neljästä viiteen päivään | Kahdeksasta kymmeneen tuntiin |
| 20-24 kiloa | Viisi tai kuusi päivää | Kymmenestä 12 tuntiin |
Hyödyllisiä vinkkejä turvalliseen sulatukseen
Pidä nämä hyödylliset vinkit mielessä:
- Jos et pidä mikroaaltouunin mausta ja sinulla ei ole aikaa käyttää jotakin muuta sulatustapaa, voit valmistaa ruokaa pakastetussa tilassa. Mukaan meatsafety.org pakastetun lihan keittäminen kestää noin 50 prosenttia kauemmin kuin sulatettu liha.
- Pese kätesi lihan käsittelyn jälkeen, riippumatta siitä, onko liha jäätynyt tai sulanut. Pese kätesi aina huolellisesti, ennen kuin kosketat muita aterian osia, kuten salaatteja, vihanneksia ja muita lisukkeita.
- Pese työtasot ja keittiön pinnat, jos liha joutui kosketuksiin niiden kanssa. Steriloi leikkuulaudat valkaisuaineella ja pese kaikki sulattavat astiat kuumassa vedessä.
- Älä laita keitettyä lihaa takaisin astiaan, jossa raaka liha sulatettiin.
- Sulamisen välttämiseksi mene kauppaan ja osta liha tuoreena ja jäädyttämättömänä; säilytä sitä jääkaapissa pakkauksessa sallittujen päivien ajan.
Herkullinen vaarallisen sijasta
Vaikka voi olla houkuttelevaa sulattaa lihaa kuumassa vedessä tai tiskillä, turvallisuus on tärkeämpää kuin mukavuus. Käytä aikaa sulattaa liha oikein, jotta ateriasi on herkullinen vaarallisen sijasta.
