Sianliha on herkullinen ja hieman halvempi vaihtoehto naudanlihalle. Seuraavat reseptit osoittavat, kuinka tämä monipuolinen liha voidaan paistaa, grillata ja hitaasti valmistaa täydellisesti.
Uunissa paahdettu sianliha
Sianfileen paahtaminen on kenties perinteisin tapa valmistaa tämä leikkaus lihasta. Tarvitset paistinpannun, joko telineellä tai ilman, kuten haluat. Lanne aloitetaan erittäin korkealla lämpötiivisteellä mehuissa, ja sitten haluat kääntää lämmön alas ja antaa lanteen kypsyä hitaasti, kunnes se on mukavaa ja pehmeää.
Aiheeseen liittyvät artikkelit- Sulata liha turvallisesti
- Vinkkejä kotiruokien valmistamiseen
- George Foreman Grill Cooking Times
Uunissa paahdettu sianliha viinikastikkeella
Ainekset
- 1 luutonta sianlihaa, noin 3-4 kiloa
- 2 rkl valkosipulilla infusoitu oliiviöljy
- 1 rkl suolaa
- 1 rkl kuivattua rosmariinia
- 1 rkl kuivattua salviaa
- 1 rkl kuivattua oreganoa
- 1 tl jauhettua mustapippuria
- 1 kuppi kuivaa valkoviiniä kastikkeeseen
Ohjeet
- Kuumenna uuni 475 Fahrenheit-asteeseen.
- Yhdistä kulhoon oliiviöljy, suola, rosmariini, salvia, oregano ja pippuri ja sekoita hyvin.
- Hiero paisti huolellisesti mausteseoksella, kunnes koko pinta on peitetty.
- Aseta liha paistinpannuun uunin keskitelineeseen ja keitä 15 minuuttia.
- Vähennä lämpöä 300 Fahrenheit-asteeseen ja kypsennä, kunnes lantion sisäinen lämpötila on 150 Fahrenheit-astetta. Tämä kestää noin 1,5 tuntia.
- Poista lanne paahtimesta lautaselle, peitä se kalvolla ja anna sen levätä noin 15 minuuttia. Selkä jatkaa kypsentämistä nostaen sen 155-160 astetta Fahrenheit-astetta.
- Aseta paahdin lieden päälle, rasvaa pois mehuista ja hävitä ja lisää kuppi kuivaa valkoviiniä. Kuumenna pannu kiehuvaksi sekoittamalla mehu ja viini yhdessä ja anna seoksen pienentyä.
- Viipaloi lanne, tippu viinikastike viipaleiden päälle ja tarjoile lisukkeiden, kuten paistettujen bataattien ja vihreiden papujen, kanssa.
Grillattua sianlihaa
Sianfileen kypsentäminen grillillä lisää lihaan ihanan savuisen maun, kun rasva tippuu liekkeihin, ja rapea ulkona on herkullinen. Sianlihan suolavedellä ennen grillaamista se myös estää liikaa.
Suolattua ja grillattua sianlihaa
Ainekset
- 1 luuton sianliha, noin 4-5 kiloa
- 1 rkl valkosipulijauhetta
- 1 rkl makeaa paprikaa
- 1 rkl kurkuma
- 2 tl mustapippuria
Suolaliuoksen ainesosat
- 1 kuppi pöytäsuolaa
- 2 kuppia omenamehua
- 1/2 kuppi melassia
- 1 gallonaa vettä
Suolaveden ohjeet
- Yhdistä kaikki suolaveden ainesosat syvään pannuun.
- Pese lanne, aseta se pannuun ja lisää tarpeeksi suolaliuosta peittämään se kokonaan. Aseta tarvittaessa raskas levy päälle, jotta lanne pysyisi veden alla
- Anna lanne suolaliuoksen jopa 24 tuntia.
Ruoanlaitto-ohjeet
- Aseta kaasugrilli korkeimpaan asetukseen, sulje kansi ja anna sen esikuumentua.
- Poista lanne suolavedestä, aseta se akryylileikkuulaudalle ja anna suolaveden valua.
- Yhdistä kaikki neljä maustetta kulhoon ja sekoita hyvin. Hiero maustetta koko kupeeseen.
- Laita lanne esilämmitettyyn grilliin ja ruskista koko ulkopinta mehujen tiivistämiseksi.
- Käännä grilli noin 350 asteeseen Fahrenheit ja jatka keittämistä vielä tunnin ajan, tarkista ja käännä lanne kerran tai kahdesti tasaisemman ruoanlaittoon.
- Kun lanne saavuttaa sisäisen lämpötilan 145 Fahrenheit-astetta, siirrä se grillistä lautaselle ja peitä se folioilla. Anna sen levätä 10-15 minuuttia, jotta mehut jakautuvat uudelleen ja liha kypsyy.
- Viipaloi lantio ja tarjoile se heti suosikkisivusi kanssa.
Hitaasti keitetty sianliha
Sianfileen kypsentäminen hitaassa liesi takaa arkuuden, ja se antaa mausteille runsaasti aikaa lihan läpäisemiseen. Pese lanne viileässä vedessä, taputtele se kuivaksi paperipyyhkeellä ja työnnä se kaikkialle lihalämpömittarin päähän valmistellaksesi alla olevaa reseptiä.
Makea ja suolainen sianliha
Ainekset
- 1 luutonta porsaanfileetä, noin 4-5 kiloa
- 2 rkl jauhettua valkosipulia
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1 1/2 kuppia ruskeaa sokeria
- 1 rkl ruskea sinappi
- 1 rkl balsamietikkaa
- 1/2 tl kanelia
- 1/4 tl inkivääriä
Ohjeet
- Ruiskuta hitaan lieden sisäosa tarttumattomalla suihkulla, aseta lämpö matalalle ja aseta kansi päälle.
- Yhdistä suuressa kulhossa valkosipuli, ruskea sokeri, sinappi, etikka, kaikki mausteet ja sekoita hyvin. Levitä seos koko selän päälle ja hiero sitä ympäri, kunnes liha on täysin päällystetty.
- Laita lanne hitaaseen liesiin ja anna sen kypsyä noin kahdeksan tuntia tai kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 150 astetta Fahrenheit-astetta.
- Viipaloi lanne (se on erittäin herkkä) ja tarjoile sitä perunamuusin tai paistettujen perunoiden ja suosikkivihannestesi kanssa.
Sulaa suussasi hyvyys
Minkä menetelmän avulla keitit sianlihaa, tulosten tulisi olla mehukkaita ja hellää. Kokeile suosikkimausteitasi ja käytä näitä pannulla olevia mehuja luomaan herkullinen kastike täydentämään kaunista paistiasi. Älä vain yllätty, jos jäämiä ei ole, kun illallinen on valmis.
