Mistä Tupelo-hunaja tulee

Kaunis kultainen keltainen hunaja on herkullinen kitalaelle.

On niin merkittävää ja mieleenpainuvaa, että Van Morrison omisti sille albumin, joten mistä tupelohunaja tulee? Puhdas tupelohunaja on erottuva, kevyt ja sileä nestemäinen kulta, joka on niin vivahteikas, että jotkut vertaavat sitä hienoon viiniin. Se on harvinainen aine, josta tulee yhä harvinaisempaa, kun mehiläishoitajat pystyvät sadonkorjuuseen joka vuosi vähemmän.

Joten missä Tekee Tupelo Hunaja tulee?

Puhdasta tupelohunajaa tuotetaan vain kolmessa jokilaaksossa maailmassa - Ogeechee-, Apalachicola- ja Chattahoochee-jokialtaissa - jotka kaikki sijaitsevat Luoteis-Floridassa ja Kaakkois-Georgiassa.

Aiheeseen liittyvät artikkelit

Suklaa Trivia
Piknik-valikot
Tupelo-puu

Täällä mehiläiset muuttavat huhti- ja toukokuussa tupelokukkien makean mektarin vaaleaksi keltaiseksi hunajaksi. Kukat puhkesivat valkoisesta Ogeechee tupelopuusta (Nyssa ogeche), joka on levinnyt jokien, suojen ja lampien rajoilla Georgian ja Floridan kosteikoilla.

Puhdas tupelohunaja on kuin mikä tahansa muu hunaja maailmassa. Se on vaaleankeltainen väri, jossa on hyvin kevyt, vihreä valettu osa. Aromilla on kuvattu päärynän ja humalan muistiinpanoja, ja mauna on kuvattu kaikesta voista voin kukkaiseen hattaraiseen.

Tupelo-hunajan arvosanat

Vain yksi luokka hunajaa takaa valkoisen tupeloluokituksen, ja se on yksi kalleimmista hunajista maailmassa, koska se on niin harvinaista. Jos valkoista tupelohunajaa sekoitetaan minkä tahansa muun tyyppisen hunajan, kuten mustan tupelo-, mansikka- tai wildflower-hunajan kanssa, sitä ei voida pitää tupelohunajana. Sertifioitua tupelohunajaa ei myöskään kuumenneta, käsitellä tai suodateta. Yksi tapa olla varma, että ostamasi hunaja on puhdasta, on tarkkailla kiteytymistä vai ei. Huippulaatuinen tupelo, sen korkean fruktoosipitoisuuden vuoksi, ei rakeistu tai kiteydy.

Toinen luokka, jota kutsutaan mustaksi tupelohunajaksi, valmistetaan mustan tupelokumipuun kukista. Se tuottaa kaupallisessa käytössä tummemmanväristä hunajaa, joka on erilainen kuin pöytähunaja.

Kuinka mehiläiset tekevät Tupelo-hunajaa

Tupelopuun lyhyen kukinta-ajan (vain 2-3 viikkoa) vuoksi mehiläishoitajien on keskityttävä hyvin siihen, että mehiläispesäkkeensä saadaan puille ajoissa. He tekevät tämän sijoittamalla mehiläiset etäisillä telakoilla, joihin pääsee vain suoaluksella. Kun mehiläiset ovat lähellä puita, he lähtevät keräämään mettä kukista ja palaavat sitten pesään.

Kun mehiläinen palaa mehiläispesään, hän siirtää sen arvokkaan nipun pesän kaverille, joka siirtää paketin odottavaan soluun. Tämä työmehiläinen seisoo sitten solun päällä ja konsentroi mektarin haihduttamalla ylimääräisen veden. Tämä nostaa sokeripitoisuuden 40 prosentista 80 prosenttiin. Tämä prosessi sakeuttaa ja kypsyttää hunajaa. Kun muut mehiläiset kypsyvät, ne peittävät varastokennon tuoreella vahalla ja varastoivat sen pois myöhempää käyttöä varten.

Koko tämän prosessin aikana kukkainen tuoksu alkuperäisessä nektarissa on erittäin väkevää, kunnes viskoosi aine on kyllästetty syvästi kukkien alkuperäisellä tuoksulla.

Hunajan historia

Hunaja on yksi ihmiskunnan suosituimmista muistoista. Luolamaalaukset Espanjassa vuodelta 7000 eaa. näyttää aikaisimmat tiedot mehiläishoitajista ja muinaisista sivilisaatioista, mukaan lukien egyptiläiset, roomalaiset ja mayat pitivät hunajaa ja mehiläisiä pyhinä. He tarjosivat makeaa mettä jumalilleen ja julistivat mehiläisen yhdeksi heidän voimakkaimmista kuvakkeistaan.

1700-luvulla, kun sokerista tuli suosittu makeutusaine, hunajan valmistajien maailman väestö väheni nopeasti, mutta nykyään on vielä muutama mies ja nainen, jotka pitävät perinteet elossa ja elinkelpoisina. Harvinaisia ovat ihmiset, jotka ovat niin omistautuneita käsityöläisilleen, että he tekevät edelleen hunajaa kuten heidän esi-isänsä tekivät tuhansia vuosia.