Kuivat punaviinit ovat suosittu valinta viininjuojille ympäri maailmaa. Vaikka kaikkialla maailmassa on satoja kuivia punaviinilajikkeita viinialueilta, monet ovat tunnetuimpia ja laajalti kulutettuja. Nämä ovat punaisia, jotka todennäköisimmin löydät ruokakauppojen hyllyiltä.
Mikä on kuiva punaviini?
Sitä kutsutaan a kuiva punainen , se tarkoittaa, että viinissä ei ole jäännössokeria eikä se siksi ole makeaa. Makeat viinit tuotetaan, kun viinintuottajat lopettavat käymisprosessin osittain, mikä jättää osan jäljelle jääneistä sokereista. Kuiva viini on käynyt läpi koko käymisprosessin, jolloin hiiva on kuluttanut kaikki rypäleissä esiintyvät sokerijäämät.
kuinka paljon 13-vuotiaan tulisi punnitaAiheeseen liittyvät artikkelit
- Kuvia ja tietoja 9 tyypistä hedelmäistä punaviiniä
- Aloittelijoiden viinioppaiden galleria
- Viinin perustiedot ja tarjoiluvinkit
Suosituimmat kuivat punaviinit tulevat alueilta ympäri maailmaa.
Bordeaux-tyyliset viinit
Nämä rehevät, jäsennellyt tanniinipunaiset sisältävät rypälelajikkeita, joita löytyy Ranskan Bordeaux'n viinialueelta, vaikka ne tulevatkin ammattitaitoisilta viininvalmistajilta ympäri maailmaa.
Bordeaux-tyylisistä viineistä löytyvät tärkeimmät rypäleet ovat:
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon -viinit ovat yleensä hyvin runsaita ja sisältävät paljon tanniineja, ja ne sekoitetaan tyypillisesti Merlot- ja Cabernet Franc-viinirypäleiden kanssa. Etsi makuja, kuten vihreä oliivi, yrtit, musta kirsikka tai paprika.
- Pariliitokset: Punainen liha ja runsas ruokalaji
Merlot
Merlot on pehmeä punainen, joka on kaunista, kun sitä valmistetaan Bordeaux'ssa, mutta joissakin paikoissa se on tuottanut vähemmän kuin tähtiviinit, antaen Merlotille melko huonon maineen muutama vuosi sitten. Jos etsit uuden maailman merlotteja, harkitse Washingtonin osavaltiota.
Merlotilla on tyypillisesti vesimelonin, kirsikan, luumun ja mansikan makuja, ja se on vähemmän tanniinista kuin Cabernet.
- Pariliitokset : Erittäin helppo ruoan yhdistäminen, koska suurin osa kaikesta toimii - naudanliha, paistettua kanaa, sianlihaa ja kasvisruokia
Cabernet Franc
Cabernet Franc on tyypillisesti sekoitus rypäle, joka lisätään Merlot- ja Cabernet Sauvignon -viiniin, mutta on myös erinomainen erillinen viini. Se kukoistaa yksin Ranskan Loiren laaksossa. Rohkealla viinillä on tyypillisesti vadelma- ja luumu-makuja, ja lehtivihreät, ruohomaiset nuotit ovat myös yleisiä.
- Pariliitokset: Erinomainen paistettua naudanlihaa, ankkaa ja sianlihaa varten
Malbec
Vaikka tyypillisesti sekoitus rypäle Bordeaux'ssa, se on nyt voimalaitoslajike sellaisissa paikoissa kuin Argentiina, jossa se on saavuttanut ikonisen tilan. Malbecilla on tyypillisiä makuja, kuten hapankirsikkaa ja maustetta.
upeat hölmöpäivän kepposet opettajille
- Pariliitokset : Erinomainen grillattuihin lihoihin, pizzoihin ja pastoihin
Pieni Verdot
Petit Verdot on tyypillinen sekoitus rypäle Bordeaux'ssa, mutta löydät joitain Petit Verdot -viinejä etenkin Uuden maailman vaihtoehdoista. Rypäleellä on yleensä mausteisia makuja, joissa on violetteja aromeja.
- Pariliitokset: Hyvä lihalle, koville juustoille ja makkaroille
Carménère
Vaikka Carménère on kotoisin Bordeaux'sta, se löysi kotinsa Chilestä. Viiniköynnökset ovat peräisin Bordeaux'sta, mutta phylloxera-juurikärvet pyyhkivät Ranskassa 1800-luvulla. Sitä käytetään Bordeaux-tyylisissä punaviiniseoksissa, ja chileläiset viinintuottajat tuottavat hedelmäisiä viinejä, joissa on paljon mausteita.
Pariliitokset : Naudanliha, karitsa, makkara, riista
Bordeaux-tyylisten viinien ominaisuudet
Nämä viinit ovat tyypillisesti tanniinisia ja monimutkaisia tummien hedelmien ytimen kanssa. Viinin makuja ja aromeja ovat tumma kirsikka, nahka, tupakka ja kivihedelmät. Monet Bordeaux-tyyliset viinit ikääntyvät hyvin tiukan tanniinisen ytimen takia. Nämä viinit sopivat hyvin pihvin ja muun rasvaisen punaisen lihan kanssa.
Mistä löytää Bordeaux-tyyliset punaiset
Löydät nämä viinit tuotettu monilla alueilla ympäri maailmaa. Merkittäviä Bordeaux-tyylisiä punaisia tuottajia ovat:
- Bordeaux
- Kaliforniassa
- Toscana
- Etelä-Amerikka
- Washingtonin osavaltio
Rhône-tyyliset viinit
Nämä viinit käyttävät rypäleitä, joita tavallisesti löytyy Ranskan Rhône-alueella tuotetuista viineistä.
Rhône-laakson yleisesti käytettyjä rypäleitä ja viinejä ovat:
Grenache
Grenache on suosittu rypäle punaviinille, jota tuotetaan Espanjassa ja Australiassa sekä Rhônen laaksossa tuotetuille viinille. Tavalliset rypäleet, joita löydät Rhônessa, ovat Syrah, Mourvèdre ja Cinsault. Se on tärkein osa arvostetuista viineistä, kuten Châteauneuf du Pape ja Côtes du Rhône. Grenache antaa tyypillisesti mausteen ja kirsikan makuja yhdessä maanläheisten muistiinpanojen kanssa.
- Pariliitokset : Grilli, grillattua lammasta, ankkaa ja kasvisruokia, kuten munakoiso
Syrah
Syrahilla tai Shirazilla, kuten se tunnetaan joissakin paikoissa, on karhunvatukan, pensasmarjan, pippurin, neilikan ja luumun makuja. Se on vahva ja monipuolinen rypäle, josta voidaan tehdä viinejä, jotka vaihtelevat kevyestä ja hedelmäisestä hyvin tiheään ja mausteiseen. Ero tulee usein ilmastoon, jopa Rhône-laaksossa. Näet usein Pohjois-Rhône-viinejä, jotka ovat täynnä mustia hedelmiä tai jotka on pehmennetty lisäämällä valkoista rypäleen Viognieria. Hermitagen ja Côte Rôtien kaltaisissa paikoissa viineillä on maanläheisempi maku, kuten tupakalla. Samaan aikaan Etelä-Rhônessa Syrahilla on vielä pippuria ja maustetta, mutta Grenache-lisäys lisää usein punaisen hedelmän makua ja vähentää happamuutta.
- Pariliitokset : Hyvä pihvi ja villi riista, tomaattipohjaiset BBQ-kastikkeet, kovat juustot, sienet
Mourvèdre
Mourvèdre on kotoisin Espanjasta, missä se tunnetaan nimellä Monastrell, mutta se on suosittu rypäleen sekoitus Rhônen laaksossa. Viinit ovat yleensä vahvoja, ja niiden maku on karhunvatukkaa ja mustaherukkaa sekä tanniinia. Châteauneuf du Papen lisäksi se näkyy GSM-viineissä, Grenache-, Syrah- ja Mourvèdre-viinien lyhenteessä.
- Pariliitokset : Kasvispata, grillattua tai haudutettua naudanlihaa, paahdettua karitsaa
Cinsault
Cinsault tulee Etelä-Rhônesta ja tuottaa kevyitä ja hedelmäisiä viinejä. Sitä käytetään myös Grenachen kanssa ensisijaisesti rosé-alueella Tavel-nimityksessä. Se on korkeatuottoinen ja lämpöä rakastava rypäle, joka tekee siitä niin suositun sekoittamiseen.
- Pariliitokset : Monipuolinen rypäle toimii hyvin etnisten ruokien, kuten Välimeren ja mietojen intialaisten ruokien, sekä grillatun kanan ja sianlihan kanssa
Rhône-tyyliset viinin ominaisuudet
Rhône-tyyliset viinit ovat yleensä kokonaisuudessaan voimakkaasti tuoksuvia, mausteisia ja savuisia ja rohkeita hedelmiä. Makuihin ja aromeihin kuuluvat savustettu liha, paprikat, kivihedelmät, muskottipähkinä, kirsikat ja mausteet. Nämä viinit ovat herkullisia ja helposti saatavilla. Tanniinista riippuen monet ikääntyvät hyvin, mutta myös juovat kauniisti nuoruudessaan. Rhône-tyyliset viinit sopivat hyvin savustettuihin ja suolattuihin lihoihin (kinkku ja pekoni), riista-, tumma liha- ja siipikarjaan.
kuinka paljon auton paino on
Muita paikkoja löytää Rhône-tyylisiä viinejä
Rhône-alueen lisäksi löydät hienoja esimerkkejä näistä viineistä seuraavilta alueilta:
- Australia
- Priorat, Espanja
- Washingtonin osavaltio
- Kaliforniassa
Burgundy-tyyliset viinit
Burgundin punaiset käyttävät yhtä rypäleen: Pinot Noir. Pinot Noirista valmistetut viinit voivat olla sileitä ja silkkisiä tai voimakkaita ja epätarkkoja riippuen rypäleiden viljelyalueesta ja viininvalmistajan tyylistä. Nämä maanläheiset viinit sisältävät tummien kirsikoiden, tupakan, sienien ja marjojen makuja ja aromeja. Viinit ikääntyvät suhteellisen hyvin pehmeistä, hyvin integroiduista tanniineista huolimatta.
- Pariliitokset: Lohi, sienet, lammas, ankka ja tumma liha-siipikarja
Mistä löytää hyviä Pinot Noiria
Koska se on herkkä ja vaikea kasvattaa joillakin alueilla, pidä kiinni paikoista, joilla on hyvä maine laadukkaiden Pinot Noirsien tuotannossa.
Kaksi Burgundin ulkopuolella sijaitsevaa aluetta, jotka tuottavat palkittuja Pinot Noir -tuotteita, ovat Kalifornia ja Oregon. Löydät myös hyvääPinot Noir -viinit Uudesta-Seelannistaja Australia.
Lisää kuivia punaisia viinirypäleitä
On olemassa monia muita kuivapunaisia viinejä, jotka ovat merkittäviä ja kokeilemisen arvoisia:
Nebbiolo
Tämä rypäle on suosittu tähti Italian Piemonten alueella, jossa se tuottaa alueen tunnetuimpia viinejä, kuten Barolo ja Barbaresco. Nämä viinit ovat tyypillisesti korkeita tanniineja ja happamuutta, mutta sisältävät vain keskipitkän alkoholipitoisuuden. He ikääntyvät kauniisti vuosikymmenien ajan, minkä vuoksi he ovat niin suosittuja keräilijöiden keskuudessa. Niiden makuprofiilit voivat muuttua ajan myötä ja kehittää mielenkiintoisia ja ainutlaatuisia makuja, kuten lakritsi, ruusun terälehdet ja jopa terva. Katso, kuinka Nebbiolo yhdistetään vasikan, sianlihan, lihan tai pastan ja lihakastikkeiden kanssa.
Tempranillo
Tempranillo on tunnettu espanjalaisten viinien punainen rypäle, ja sitä käytetään erilaisten viinien tuottamiseen ympäri aluetta. Rioja, se on sekoitettu Garnache tai Grenache, kun taas alueet, kuten Navarra, lähellä Ranskaa, saattavat sekoittaa sen Bordeaux-viinirypäleisiin. Jotta se olisi hieman hämmentävä, Tempranillo voi käyttää useita paikallisia nimiä, jotka sisältävät:
- Runsas
- Cencibel
- Madridin punainen
- Muste maassa
- Härkä muste
- Tinto Fino
- Valon silmä
Harkitse Tempranillo-viinien liittämistä riistan, karitsan, paistetun kanan, kalkkunan ja haudutetun naudanlihan kanssa.
Barbera
Italiassa Piemonten alueella kasvatetut Barbera-viinirypäleet antavat silkkisen tekstuurin ja mustan kirsikan ja luumun makuja. Suosittuja viinejä ovat Barbera d'Alba ja Barbera d'Asti. Barbera-viinit sopivat hyvin erilaisten ruokien, mukaan lukien tomaattikastikkeisiin perustuvien ruokien kanssa.
pieni
Gamay-rypäleistä käytetään enimmäkseen Beaujolais'n alueelta Ranskasta löytyvien kevyiden viinien valmistukseen. Kausittainen Beaujolais Nouveau julkaistaan ensimmäisenä joka vuosi, ja siellä nähdään jopa vuosittaista festivaalia, joka juhlii tätä viiniä. Gamay-pohjaiset viinit eivät yleensä ole ikääntymistä tarvitsevia viinejä, vaan ne on tarkoitettu nautittaviksi nuorina. Etsi kirkkaita hedelmiä ja hajusteita.
Petite Sirah
Sen kehitti ranskalainen kasvitieteilijä nimeltä Francois Durif vuonna 1880, se on Syrah-rypäleen ja Peloursinin risteytys. Se tuotiin Kaliforniaan muutama vuosi myöhemmin, ja siitä on tullut suosittu rypäle koko osavaltion viininviljelyalueilla. Sitä löytyy myös muista Uuden maailman kohteista, kuten Argentiina, Australia ja Chile. Petite Syrah -viinit ovat tyypillisesti tummia, melkein mustia ja niillä on karhunvatukka- ja tummahedelmäisiä makuja, joskus pienellä pippurilla ja mausteella. Katso, yhdistetäänkö Petite Syrah -viinit grillattuihin lihoihin ja grilliruokiin yhdessä vahvojen juustojen kanssa.
Zinfandel
Tämä eloisa, täyteläinen, voimakas viini on uuden maailman suosikki. Rehevillä marja-, hillo- ja pippurimakuilla ja -aromeilla nämä viinit sisältävät runsaasti alkoholia, joka pakkaa boolin. Zinfandel sopii hyvin punaisiin kastikkeisiin, paistettuihin pastaruokiin, kuten lasagne, ja pizzaan. Kalifornia tuottaa joitain maailman parhaita Zinfandeleita, mutta rypäleen löytyy myös Italian maalaismaisista Primitivo-viineistä.
Zinfandelin syntyperä on jäljitetty Kroatiaan, mutta Kalifornia on ehdottomasti yksi eniten Zinfandeleista mallinnettu tämän päivän jälkeen.
surevatko äiti-kissat, kun heidän pentunsa lähtevät
Sangiovese
Tunnetuin viinirypäle Italian Chiantissa, Sangiovese on saamassa suosiota myös uuden maailman viinintuottajien keskuudessa. Sangiovese on keskitäyteläinen ja hedelmäinen, ja siinä on makuja ja aromeja violetteja, luumuja ja kirsikoita. Usein tämän rypälelajikkeen viineillä on kirpeä pinta. Ne sopivat hyvin pastoihin, joissa on punaista kastiketta, pizzaa ja punaista lihaa. Muita esimerkkejä Sangiovese-tuotteista ovat Brunello di Montalcino ja osa super-toscanalaisia seoksia. Löydät myös Sangiovese-lajikkeita Kaliforniasta ja Washingtonin osavaltiosta.
Miksi kuivapunaiset ovat suosittuja
Mikä tekee kuivasta punaisesta suosittua? Viinin saatavuus ja juomakelpoisuus ovat erittäin tärkeitä, samoin kuin sen monipuolisuus ruoan yhdistämisessä. Keräilijät pitävät myös viineistä, joilla on ikääntymispotentiaalia. Niillä on kiinteä tanniinirakenne, joka pehmenee vuosien huolellisella kellarilla. Muut viinijuomat suosivat viinejä, joissa on integroituja tanniineja ja reheviä hedelmiä, joita voidaan tarjoilla, kun viini on vielä suhteellisen nuorekas.
Kuivat punaiset viinit
Kuivien punaviinien niin monenlaisten lajikkeiden ja makuprofiilien avulla suosikkisi löytäminen on usein erehdystä. Jos olet ottanut näytteitä muutamasta etkä ole vielä löytänyt nautittavaa, jatka yrittämistä. Niin monia erilaisia tyylejä on olemassa, että on löydettävä makusi ja budjettiisi sopiva tyyli.
