Kiinalaisen ruoan valmistaminen ja syöminen kotona on paras tapa gluteeniherkkyyden omaavalle henkilölle kuluttaa tätä herkullista ruokaa turvallisesti. Yhä useampi kiinalainen ravintola on kuitenkin tietoinen gluteenin todellisesta vaarasta ja tarjoaa nyt gluteenittomia vaihtoehtoja. Parasta on kuitenkin pyytää palvelinta, joka puhuu englantia tai äidinkieltään varmistaaksesi, että ateriasi on todella gluteeniton eikä sitä ole altistettu ristikontaminaatiolle.
Ruuan tilaaminen kiinalaisessa ravintolassa
Kiinalaisessa ruokaravintolassa syöminen voi aiheuttaa hengenvaarallisen tilanteen gluteenille allergikoille, ja keliakiaa sairastaville tahaton gluteenin nauttiminen voi aiheuttaa merkittäviä terveysongelmia. Älä pelkää tilaasi. Ole tietoinen kuluttaja ja kysy kysymyksiä.
- Kun ruokailla ulkona kiinalaisessa ravintolassa, pyydä gluteeniton menu ja johtaja tai palvelin, joka puhuu englantia tai äidinkieltään tarkempien kohtien selventämiseksi.
- Stressi, että ateriasi on valmistettava puhtaassa wokissa tai sellaisessa, joka on erityisesti tarkoitettu gluteenittomaan ruoanlaittoon, käyttämällä astioita, jotka on tarkoitettu erityisesti gluteenittomaan ruoanlaittoon.
- Varmista, että kaikki tummalla kastikkeella valmistetut elintarvikkeet eivät sisällä gluteenia sisältävää soijakastiketta (useimmat eivät). Parempi vaihtoehto olisi ruokia, jotka on valmistettu valkoisella kastikkeella, koska ne on sakeutettu maissitärkkelyksellä, joka on turvallinen ainesosa. Tuo oma gluteeniton soijakastike värin ja maun lisäämiseksi ruokalajiin.
- Varmista, että kaikki viinillä tai muulla alkoholilla valmistetut astiat ovat gluteenittomia.
- Useimmat riisinuudeliruoat ovat turvallisia, ellei niitä ole valmistettu ympäristössä, jossa ristiin saastuminen on mahdollista.
- Samoin tavallinen valkoinen riisi on kunnossa, ellei se ole ristikontaminaatiota. Paistettu riisi ei ole kunnossa, koska se on yleensä maustettu soijakastikkeella tai muilla gluteenia sisältävillä mausteilla.
- Varo ruokia, jotka sisältävät seitaania, joka on valmistettu teksturoidusta kasviproteiinista (TVP), mikä ei todellakaan ole turvallista gluteenittomalle ruokavaliolle. Tofu on kuitenkin hyvä useimmissa tapauksissa, joissa ristikontaminaatiota ei ole tapahtunut.
- Kun tilaat noutoa, varmista, että aterian mukana toimitetut yhden annoksen soijapaketit ovat gluteenittomia, kuten ruokapalvelu Panda-tuotemerkin vähän natriumia sisältävät gluteenittomat soijakastikepaketit tai käytä omaa.
- Panda Express Gluteenittomat vaihtoehdot
- Gluteeniton soijakastike
- Gluteenittomia pikaruokaravintolavaihtoehtoja
Kiinalainen ruoka kotona
Suurin osa kiinalaisista ruokaresepteistä valmistetaan soijakastikkeella, ei-ei niille, joilla on gluteenia, koska se valmistetaan tyypillisesti suolan, veden ja vehnän kanssa. Siksi sen kypsentäminen kotona voi olla hyödyllistä, jos sinun on vältettävä gluteenia.
Gluteeniton kiinalainen ruokakomero
Tässä on joitain gluteenittomia vaihtoehtoja tälle perinteiselle mausteelle ja muille ainesosille, joita käytetään kiinalaisessa ja aasialaisessa ruoanlaitossa. Kuten aina, lue kuitenkin etiketti varmistaaksesi, että gluteenia ei ole läsnä ja että tuotetta ei ole valmistettu gluteenia sisältävien elintarvikkeiden läheisyydessä.
kuinka näyttää hänelle rakastavasi häntä
- Olen paju: Jotkut tuotemerkit tarjoavat gluteenittomia versioita soijakastikkeesta, mutta parempi valinta makuunsa olisi vehnätön tamari-kastike San-J , Eden Foods tai Wan-Ja Shan Orgaaninen .
- Helmimelassi: Tätä ainesosaa käytetään makeutusaineena sekä makua ja väriä parantavana aineena amerikkalaisessa kiinalaisessa keittiössä. Kaikkia melassia pidetään gluteenittomana ruokana, mutta tarkista etiketti. Jos väriaine lisätään, se voi olla potentiaalinen gluteenin lähde.
- Mustapapukastike: Mustapapukastikkeet sisältävät yleensä vehnää. Turvallinen tapa edetä on tee oma gluteenittomilla soija- ja osterikastikkeilla.
- Chili-valkosipulikastike: Useimmat tuotemerkit ovat gluteenittomia, mutta tarkista etiketit. Hyvä valinta on Lee Kum Kee Chili-valkosipulikastike tai Caravelle brändi.
- Maissitärkkelys: Puhdas maissitärkkelys on gluteeniton. Kaikkia tuotemerkkejä ei kuitenkaan luoda ristikontaminaatiosta vapaassa ympäristössä. Valmistajien mukaan Argo & Kingsford , Bobin punainen mylly ja Clabber Girl Hearth Club maissitärkkelys ovat turvallisia.
- Tumma soijakastike: Gluteenittomalle tummalle soijakastikkeelle ei ole saatavana kaupallisia tuotemerkkejä, mutta hyväksyttävä versio voidaan tehdä sekoittamalla yhtä suuri osa gluteenittomasta soijakastikkeesta tai tamarista helmimelassin kanssa ja lämmittämällä sitä, kunnes melassi liukenee kokonaan.
- Ankka kastike: Tunnetaan myös nimellä luumukastike, kaikki tämän makean hapan mausteen merkit, jotka on valmistettu luumuista, aprikooseista, sokerista ja mausteista, pitävät itseään gluteenittomina, mutta tarkista etiketti. Luotettavia gluteenittomia tuotemerkkejä ovat Wok Mei -luumikastike ja Yingin makea ja hapan kastike .
- Hoisin kastike: Kuten monet muutkin kiinalaiset kastikkeet, hoisin-kastike sisältää vehnää joko soijakastikkeesta tai muusta lähteestä. Gluteenittomia tuotemerkkejä ovat Premier Japanin vehnätön Hoisin-kastike , Joyce Chen ja Wok Mei .
- Kuolla: Tämä vähäalkoholinen, makea, kullanvärinen viini tunnetaan myös nimellä riisiviini. Todellisen mirinin ei tulisi sisältää gluteenia, mutta lue etiketti, koska jotkut niistä on valmistettu vehnästä valmistetulla TVP: llä. Turvallinen tuotemerkki on Eden Foods Mirin . Muussa tapauksessa käytä japanilaista sakeaa tai kuivaa sherryä, johon on lisätty vähän sokeria.
- Osteri kastike: Perinteinen osterikastike valmistetaan osteriliuoksesta ja vehnästä tehdystä soijakastikkeesta. Turvallisia tuotemerkkejä ovat Lee Kum Kee Panda Green Label Oyster-maustettu kastike (punainen etiketti sisältää vehnää) ja Wok gluteenittomalla osterikastikkeella .
- Luumukastike: Katso ankka-kastike yllä.
- Luumu viini: Kaikkien sherry-, ruoanlaitto- ja riisiviinimerkkien (katso yllä oleva mirin) ei pitäisi olla gluteenittomia, mutta kuten aina, tarkista etiketti.
- Riisinuudelit: Useimmat kuivattujen riisinuudeleiden tuotemerkit ovat turvallisia, koska ne on valmistettu vain riisistä ja vedestä, mutta tarkista etiketit, koska jotkut sisältävät vehnätärkkelystä.
- Riisi-viinietikka: Riisi-viinietikka on gluteeniton, mutta jos korvaa valkoinen etikka, varmista, että se sanoo tislattua . Mallasetikka ei todellakaan ole turvallista.
- Seesami- ja chiliöljyt: Kaikkien merkkien tulisi olla luonnollisesti gluteenittomia, mutta tarkista etiketti.
Kun epäillä
Kun skannataan minkä tahansa elintarvikkeen etikettiä, merkinnät siitä, että a sisältää todennäköisesti gluteenia ovatko nämä sanat:
- Vakaaja
- Tärkkelys
- Maustaminen
- Emulgointiaine
- Hydrolysoitu
- Kasviproteiini
Gluteeniton pihvi sekoitetuilla vihanneksilla
Tämä helppo resepti tulee nopeasti yhteen wokissa tai paistinpannussa.
Tuotto: 4-6 annosta
Ainekset
Sekoita:
- 1 kilon hamepihvi, viipaloitu 1/4 tuuman nauhoiksi (osittain jäätyneen pihvin leikkaaminen tekee siitä helpompaa)
- 2 rkl neutraalia öljyä, kuten kasvi- tai rypsiöljyä
- 1 keskipitkä punasipuli, julienned
- 1 punnan lyijykynäparsa, pesty, leikattu ja leikattu 1 tuuman paloiksi
- 1 iso punainen paprika, pesty, varrettu, siemenet poistettu ja julienne
- 1 iso keltainen paprika, pesty, varrettu, siemenet poistettu ja julienne
- 1/2 kiloa punaisia tai valkoisia nappisieniä, harjattu puhtaana, varrella ja viipaloituna (säilytä varret varastossa tai kastikkeessa)
- 2 valkosipulinkynsiä jauhettuna
- 1/2 tl tuoretta inkivääriä, raastettu
Kastikkeelle:
- 2 rkl gluteenitonta soijakastiketta tai tamaria
- 1 rkl gluteenitonta osterikastiketta
- 1 kuppi lämmintä vettä tai vähän natriumia sisältävää naudanlihaa
- 2 rkl kylmää vettä sekoitettuna 1 rkl maissitärkkelystä
Valinnainen koriste:
- 1/2 cup valutettua kastanjaa, julienned
- 4 rkl vihreää sipulia, hienonnettu
- 2 rkl paahdettuja tai paahdettuja seesaminsiemeniä
Ohjeet
Valmista paistinpannu:
- Leikkaa hieman jäätynyt häränpihvi viljaa vasten 1/4 tuuman leveiksi viipaleiksi. Aseta syrjään.
- Aseta suuri paistinpannu tai wok keskilämpötilalle. Kun wok on kuuma, lisää 2 rkl öljyä pyörittämällä sitä ympäri, kunnes koko pinta on päällystetty. Lisää pihviviipaleet ja ruskista ne kaikilta puolilta noin 2-3 minuuttia. Älä ylikypsennä, muuten niistä tulee kovia. Poista pihvi pannusta ja aseta se sivuun.
- Lisää samaan paistinpannuun tai wokiin sipuli, parsa, punainen ja keltainen paprika, sienet, valkosipuli ja inkivääri. Sekoita paista 5 minuuttia.
Tee kastike:
- Sillä välin vatkaa pienessä kulhossa gluteeniton soijakastike tai tamari, gluteeniton osterikastike ja lämmin vesi tai naudanliha.
- Kun vihannekset on paistettu rapeaksi, palauta varattu liha pannulle, lisää kastike ja kuumenna 2 minuuttia. Kastikkeen sakeuttamiseksi lisää maissitärkkelys, johon on sekoitettu kylmää vettä, ja sekoita se pannulle. Keitä jatkuvasti sekoittaen vielä 1-2 minuuttia tai kunnes kastike on sakeutunut hieman.
Palvella:
Haluttaessa tarjoile valkoisen tai ruskean riisin tai riisinuudeleiden kanssa ja lisää viipaloitu vesikastanja, hienonnettu vihreä sipuli ja seesaminsiemenet.
onko huono onni tappaa leppäkerttu
Gluteenittoman kiinalaisen ruoan syöminen on mahdollista
Kiinalainen ruoka on keittiö, josta voi nauttia turvallisesti myös niillä, joilla on äärimmäisimmät gluteeniongelmat, jos ryhdyt muutamaan varotoimenpiteeseen. Kun valmistat kiinalaista ruokaa kotona, tee läksyt ja varastoi ruokakomero gluteenittomilla ainesosilla. Kun syöt ulkona, tee joitain tutkimuksia siitä, millä ravintoloilla on gluteeniton menu. Joissakin tapauksissa ravintolat ovat sertifioitu gluteeniton. Muussa tapauksessa ota gluteenittomat mausteet mukaasi, tilaa gluteeniton ateria ja hoitaa ateriasi pöydässä. Mutta ennen kaikkea, älä pelkää kysyä palvelimeltasi tai esimieheltäsi kysymyksiä.
