VahvistettuItalialainen viiniSisilialaisen Marsalan lähellä tuotettu ja tuotettu Marsala-viini on uskollinen seuraajia ympäri maailmaa. 1700-luvun lopulta lähtien Marsalasta tuli suosittu laivaviini. Linnoituksensa vuoksi se ei pilannut pitkillä merimatkoilla. Nykyään se on täydellinen ruoanlaittoon ja juomiseen, ja tämä esteettömiä viinejä on monipuolinen ja edullinen.
Marsala-viinin värit ja maut
Marsala-viini luokitellaan värin, joka liittyy käytettyihin rypäleihin, sekä sokeripitoisuuden mukaan. Löydät Marsalan seuraavista tyypeistä.
Aiheeseen liittyvät artikkelit- 8 italialaista viinilahjakori-ideaa
- Kuvia ja tietoja 9 tyypistä hedelmäistä punaviiniä
- Viinin perustiedot ja tarjoiluvinkit
Ambra (keltainen)
Ambra Marsala on nimetty meripihkan sävystä, joka tulee joistakin lisätyistä makeutusaineista. Sen hehkuva väri seuraa mieleenpainuvaa kuivattujen hedelmien ja joskus manteleiden tai muiden pähkinöiden makua. Vintnerit käyttävät valkoisia viinirypäleitä tuottamaan ambra Marsala. Jos haluat maistella ambra-lajiketta, anna Antichi Baronati Marsala Fine Ambra Dry yritys.
Kulta (kulta)
Oro Marsala -viini on rikas kultainen väri, ja se on valmistettu myös valkoisista rypäleistä. Maistamalla tätä lajiketta saatat huomata rusinien, vaniljan, hasselpähkinöiden ja lakritsin maun. Löydä nämä maut pullosta Francesco Intorica Marsala Superiore .
Rubiini (Rubiini)
Rubino Marsalalla on erottuva rubiininpunainen väri. Kaunis sävy tulee punaisista rypäleistä, joita käytetään tämän viinin tuottamiseen. Vaikka rubino Marsalalla on myös hedelmäinen maku ja aromi, sillä on vahvempi, tanniininen maku, joka tulee punaisista rypäleistä. Näe ja maista ero kun yrität pulloa Cantine Pellegrino Marsala Superiore Sweet .
Marsalan makeusluokat
Vaikka se on väkevöity viini, Marsalan ei tarvitse aina olla makea. Tulet kohtaamaan tämän kuivan, puolikuivan ja makean lajikkeenaperitiivija jälkiruokaviinin suosikki. Nämä nimitykset johtuvat viinin todellisesta sokeripitoisuudesta pikemminkin kuin itse mausta.
Kuiva
Secco on kuiva Marsala. Se sisältää enintään 40 g / l jäännössokeria.
Puolikuiva
Semi-secco Marsala on puolimakea tai kuivakuiva. Se sisältää 41–100 g / l jäännössokeria.
Makea
Dolce on makea Marsala, joka sisältää vähintään 100 g / l jäännössokeria.
Marsala-viinin ikäluokitukset
Marsala-viiniä voidaan vanhentaa alle vuodesta yli kymmeneen vuoteen, ja voit määrittää, kuinka paljon se on vanhentunut etiketistä. Tulet kohtaamaan seuraavat ikäluokitukset.
- Hieno - yhden vuoden ikäinen ja vähintään 17 tilavuusprosenttia alkoholia (ABV)
- Superiore - ikääntynyt vähintään kaksi vuotta ja vähintään 18% ABV
- Superiore riserva - ikääntynyt vähintään neljä vuotta ja vähintään 18% ABV
- Herkku / solerot - ikääntynyt vähintään viisi vuotta ja vähintään 18% ABV
- Vergine stravecchio / Vergine riserva / Soleras riserva - ikääntynyt vähintään kymmenen vuotta ja vähintään 18% ABV
Ruoanlaitto Marsalan kanssa
Tyypillisesti Marsala-ruoanlaitto luokitellaan hienoksi ja kypsytetään lyhyeksi ajaksi. Se on edullinen ja helppo saada, ja se on välttämätön ainesosa ruokissa, kuten Marsala-kana tai vasikanliha Marsala. Näitä viinejä on helposti saatavana ruokakaupoista useilta eri tuotemerkeiltä. Jos et löydä Marsalaa ruoanlaittoon, siellä on paljonviinin korvikkeet.
- Käytä kuivaa Marsalaa suolaisiin ruokiin.
- Käytä makeaa Marsalaa jälkiruokiin tai tahmeisiin kastikkeisiin.
- Voit korvata kuivan Marsalan makealla, mutta ei makealla kuivalla ruoanlaitossa.
Juominen Marsala
Juomiseen monet ihmiset suosivat Marsalaa, joka on ikääntynyt paljon pidempään. Makuista ja laadusta riippuen nuoremmat Marsalas voivat myös olla erittäin hyviä.
Parhaat Marsala-viinit juomiseen
Kun tarjoat Marsalaa juomaviininä, muista jäähdyttää sitä hieman. Tämä antaa sille terävämmän maun.
Vito Curatolo Arini Marsala
Helposti saatavana monissa viinikaupoissa ja italialaisissa ruokakaupoissa, Vito Curatolo Arini Marsala on palkittu valinta Wine Searcherin mukaan. Tätä kuivaa viiniä on kypsytetty kymmenen vuotta tammitynnyreissä, ja sillä on runsas, terävä maku. Huomaat manteleita, hedelmiä ja mausteita. Noin 15 dollaria per pullo tekee edullisen valinnan.
Florio Sweet Marsala
Vaikka se on luokiteltu hienoksi Marsalaksi ja sitä on ikääntynyt vain vuoden, Florio Sweet Marsala tekee herkullista viiniä illallisen jälkeen. Sen rikas keltainen väri ja herkullinen maku kuivattuja aprikooseja tekevät siitä suositun valinnan. Löydät tämän viinin helposti useimmista viinikaupoista ja ruokakaupoista, ja alle 15 dollaria puolipullosta, se ei riko pankkia.
Kuinka Marsala valmistetaan
Marsala-viini on valmistettu eri tavalla kuin muut viinit. Kaikki Marsala-viinit ovat peräisin Sisiliasta,Italia; jos viini on merkitty Marsalaan, mutta se ei ole Sisiliasta, se ei ole todellinen Marsala. Viininvalmistajat vahvistavat viiniä neutraalilla alkoholijuomilla joko käymisen aikana tai sen jälkeen riippuen viinin makeuden tasosta. Viininvalmistajat lisäävät mosto cottoa, keitettyä viinimehua tai sifonea, mistelle / mistelaa (viini, johon on lisätty brandyä käymisen lopettamiseksi) viinin makeuden ja värin lisäämiseksi. Viinit sitten kypsytetään ikuisessa liikkeessä puutynnyreissä, mikä on samanlainen kuin vanhenemiseen käytetty solera-järjestelmäSherry viini.
Rypäleet, joita käytetään Marsala-viinissä
Kaikki Marsala-viinin valmistukseen käytetyt rypäleet ovat kotoisin Sisiliasta. Marsalan tyyppi määrittää käytetyt viinirypäleet.
Ambra ja Oro
Ambra ja Oro Marsala valmistetaan seuraavista valkoisista rypälelajikkeista:
- Catarratto
- Damaschino
- Kriketti
- Inzolio (Ansonic)
Ambra-viineihin on sitten lisätty mosto cotto, kun taas Oroa on vahvistettu mistelalla, joka on usein valmistettu Grillo-rypäleistä.
kuinka saada tumerinen tahra pois
Rubiini
Rubino Marsala on valmistettu seuraavista punarypälelajikkeista ja jopa 30 prosenttia valkoisista rypäleistä:
- Calabrese (Nero d'Avola)
- Nerello Mascalese
- Perricone
Viiniä väkevöidään sitten mistelalla.
Miltä Marsala maistuu?
Marsala on keittänyt aprikoosin ja ruskean sokerin makuja. Se voi myös näyttää vihjeitä vaniljasta ja suolaisia makuja. Maku on samanlainen kuinMadeiran viinit, ja Madeiraa käytetään usein Marsalan korvikkeena ruoanlaitossa.
Ruokapari Marsalalle
Jos juot kuivaa Marsalaa, yhdistä se suolaisiin tai voimakkaisiin makuihin, kuten oliiveihin, parmesaanijuustoon ja suolattuihin pähkinöihin. Makealle Marsalalle mikään ei voita suklaajälkiruokaa.
Löydä uusi suosikkisi
Olitpa ostamassa Marsala-viiniä suosikkireseptisi täydentämiseksi tai aiot siemailla sitä ennen illallista tai sen jälkeen, on paljon vaihtoehtoja. Löydät tämän lajikkeen useimmista viinikaupoista, ja voit kokeilla useita tyyppejä löytääksesi uuden suosikkisi.
