Vaiheittainen viininvalmistusprosessi aloittelijoille

Oman viinin tekeminen kotona voi olla hauska ja palkitseva harrastus. Tämä kattava opas hahmottelee viininvalmistuksen perusprosessin alusta loppuun yksinkertaisilla, vaiheittaisilla ohjeilla. Se kattaa välttämättömät laitteet, kuten ilmalukot, tärkeimmät vaiheet, kuten primääri- ja toissijainen käyminen, sekä vinkkejä aloittelijoille. Halusitpa sitten valmistaa viiniä sarjasta tai kokeilla omia hedelmäpohjaisia reseptejäsi, tämä artikkeli sisältää tarvitsemasi keskeiset tiedot. Kun viininvalmistuksen perusteet on selitetty ja mukana on hyödyllisiä resursseja, saat itseluottamusta valmistaa omia pullojasi herkullista kotitekoista viiniä. Noudata vain yksinkertaista prosessia, harjoittele kärsivällisyyttä ja odota innolla, että voit tehdä vaikutuksen ystäviin käsintehdyillä vuosikerroillasi.

rypäleiden murskaus kotitekoista viiniä varten

Ihmiset ovat valmistaneet viiniä vuosisatojen ajan, ja nykyään kotiviininvalmistus on edelleen suosittu harrastus. Perusprosessi oman viinin tekemiseen kotona on melko yksinkertainen, ja voit myös ostaa sarjoja, jotka helpottavat asioita entisestään.

kuinka pestä solmiväriaine ensimmäistä kertaa

Kuinka tehdä viiniä

Voit valmistaa oman viinisi rypäleistä ja muista hedelmistä, kuten omenoista, kirsikoista, persikoista, luumuista ja mansikoista. Voit ostaa näitä hedelmiä valmiissa mässissä tai mehussa viini- tai oluenvalmistustarvikeliikkeestä tai mehusta itse. Jos olet uusi viininvalmistuksessa, aloita viinikaupan pakkauksesta, joka helpottaa prosessia.

Aiheeseen liittyvät artikkelit

Valokuvia 13 viinitilasta Napassa
14 mielenkiintoista viinifaktaa
Galleria 14 todella hyödyllisestä viinilahjaideasta

Viininvalmistustarvikkeet

Tarvitset muutaman perustarvikkeen aloittaaksesi oman viinisi valmistamisen. Löydät nämä tarvikkeet naapurustosi viiniliikkeistä tai verkosta.

kuinka tehdä paperirengas

Seitsemän gallonan tai suurempi kannellinen säiliö: Tätä käytetään ensisijaiseen käymiseen. Säiliö voi olla yksinkertainen kuin muovinen ämpäri, jossa on tiivis kansi.
Ilmalukko: Tämä on venttiili, joka sopii ensisijaisen käymisastian yläosassa olevaan reikään. Se päästää kaasut poistumaan ja estää kantta irrottamasta säiliöstä.

Lusikka: Lusikan tulee olla muovia ja sen kahvan tulee olla riittävän pitkä ulottuakseen ensisijaisen käymisämpärisi pohjaan.
Kuusi gallonaa tai suurempi lasiastia: Käytät tätä viinin toissijaiseen käymiseen. Monet ihmiset huomaavat, että suuri pullo, nimeltään carboy, toimii erittäin hyvin tähän tarkoitukseen.
Bung: Tämä on kumitulppa, joka sopii toissijaisen fermentorin kaulaan. Siinä on reikä ilmalukon sijoittamista varten.
Letku ja pidike: Tarvitset pitkän, ohuen muoviputken viinin syöttämiseen ensisijaisesta käymisastiasta toissijaiseen käymisastiaan. Klipsi auttaa pitämään sen paikallaan.
Hydrometri: Tällä laitteella voit testata viinin ominaispainoa määrittääksesi, onko siinä sopiva alkoholipitoisuus.
Desinfiointiaine: Tarvitset elintarviketurvallisen desinfiointituotteen varmistaaksesi, että viinissäsi, laitteissasi tai pulloissasi ei ole epäpuhtauksia.
Viinipullot ja korkit: Jos teet tavallisen viiden gallonan viinierän, tarvitset noin kaksi tusinaa viinipulloa.
Viinikorkki: Tämä laite työntää korkin täytettyyn viinipulloon. On olemassa useita eri tyylejä, mutta hyvä alkuvaihtoehto on edullinen, kädessä pidettävä malli.

Viininvalmistusprosessi

Kun olet koonnut kaikki työkalut ja ainekset, olet valmis aloittamaan oman viinisi valmistamisen. Prosessi kestää yleensä noin kuusi kuukautta alusta loppuun, mutta suurin osa työstä tehdään alussa.

Käytä desinfiointiainetta kaikkien viininvalmistuslaitteiden puhdistamiseen. Tämä on erittäin tärkeä askel, koska se tappaa kaikki bakteerit tai hiivat, jotka voivat olla haitallisia tai vaikuttaa viinisi makuun.
Lisää mehu ja vesi saadaksesi kuusi gallonaa nestettä. Jos olet uusi viininvalmistuksen parissa, seuraa suosikkiviinimyymäläsi ainesosasarjan ohjeita. Jos sinulla on kokemusta, kokeile viinireseptejä löytääksesi lajikkeen, josta pidät erityisen. Pidä mehuseos 18 - 23 °C:ssa sekoituksen aikana.
Tarkista mehuseoksen ominaispaino hydrometrilläsi. Sekoita seosta ja odota, kunnes ominaispaino on yli 1080.
Lisää seuraavaksi hiiva. Tämä tulee osana viininvalmistussarjaa tai voit ostaa sen erikseen.
Kiinnitä kansi tiiviisti ensisijaiseen fermentoriin ja säilytä sitä paikassa, jonka lämpötila on yli 70° ja alle 80°F (21° ja 26,5°C). Neste alkaa fermentoitua. Tarkista ominaispaino uudelleen neljän päivän välein. Anna mehun käydä, kunnes se saavuttaa ominaispainon, joka on alle 1 000. Yleensä tämä kestää 12–16 päivää.
Kun viini on käynyt, siirrä se kattilaan toissijaista käymistä varten. Noudata viinipakkauksessa olevia ohjeita, joihin yleensä lisätään sulfiitteja, säilöntäaineita ja puhdistusaineita tämän vaiheen aikana. Käytä sifonia viinin siirtämiseen pannuun ja lisää vettä tarpeeksi pullon täyttämiseksi. Aseta sitten tulppa ja ilmalukko.
Kahden viikon kuluttua siirrä viini takaisin ensisijaiseen fermentoriin ja hävitä poistunut sedimentti. Siirrä viini takaisin säiliöön ja odota vielä kaksi viikkoa.
Steriloi viinipullosi ja täytä ne viinillä. Käytä korkkia korkkien työntämiseen pulloihin. Pidä pullot pystyasennossa vähintään kaksi tai kolme päivää, jotta korkit voivat laajentua.
Säilytä viinipullot kyljellään ja anna viinin kypsyä pakkauksessasi tai reseptissäsi määritetyn ajan. Tyypillisesti tämä ajanjakso on muutaman kuukauden mittainen.

Viininvalmistus Reseptit

Jos olet valmis luopumaan viinisarjoista ja kokeilemaan reseptiä , sinulla on monia vaihtoehtoja. Seuraavat reseptit ovat suosittuja kotiviinintuottajien keskuudessa:

Food.com on kokeiltu ja todellinen resepti rypäleen perusviinille. Tämä on hyvä paikka aloittaa, jos olet aloittelija.
Haluatko tehdä voikukkaviiniä? Kokeile tätä reseptiä!
How To Make Fruit Wine sisältää perusreseptin karhunvatukkaviinille. Jos olet kiinnostunut kokeilemaan hedelmiä rypäleiden lisäksi, kokeile tätä.

Vinkkejä viininvalmistuksen menestykseen

Kun teet itse viiniä kotona, pidä seuraavat vinkit mielessä:

Jos viinilläsi on 'off' maku, se voi johtua villihiivan tai bakteerien aiheuttamasta saastumisesta. Muista puhdistaa laitteet hyvin ennen prosessin aloittamista.
Aloittelijoille on hyvä idea aloittaa pakkauksesta sen sijaan, että seuraat reseptiä tai kokeilet itse. Tällä tavalla voit oppia prosessin ilman liikaa muuttujia.
Tähän prosessiin liittyy paljon, ja on tärkeää seurata ohjeita huolellisesti ja odottaa määritetty aika ennen viinin näytteenottoa.
Odota muutaman epätäydellisen viinierän ennen kuin sinusta tulee mestari viininvalmistaja. Mitä enemmän viiniä teet, sitä parempaa viinistä tulee.
Kokeile viiniäsi useita kertoja. Jos se ei ole niin hyvä kuin toivoit, se saattaa joutua ikääntymään hieman kauemmin. Koskaan ei tiedä, mitä muutama viikko lisää.

Mistä ostaa viininvalmistussarjoja

Seuraavat verkkokaupat tarjoavat myyntiin viinisarjoja ja viininvalmistuslaitteita:

hyviä juomia tilattavissa baarista

Keskilännen tarvikkeet on valtava valikoima viinisarjoja ja paljon laitteita.
Kotipanimon etuvartio on hyvä resurssi kaikkeen perusaloitussarjoista erikoisaineisiin.
E.C. Krause tarjoaa viinipakkauksia jokaiselle viininvalmistuksen tasolle, käytätkö hedelmiäsi tai heidän hedelmiään.

Nauti kotitekoisesta viinistäsi

Monet viininvalmistajat kertovat, että vaikein osa viininvalmistusprosessissa on odottaa viinin vanhenemista. Palkkiot ovat kuitenkin paljon suuremmat kuin kärsivällisyys ja kova työ. Muutamassa kuukaudessa sinulla on kaksi tusinaa pulloa omaa kotitekoista viiniä, jota voit antaa ystävillesi ja nauttia kotona.

Luomalla oman viinin kotona voit kokeilla ja tuottaa yksilöllisiä vuosikertoja. Noudattamalla tässä kuvattua vaiheittaista viininvalmistusprosessia voit helposti valmistaa laatuviinejä sarjoilla tai ainutlaatuisilla resepteillä. Tietyillä perusvarusteilla, huolella ja kärsivällisyydellä tämä harrastus voi tuottaa hedelmällisiä palkintoja. Saavutuksen ja ylpeyden tunne, joka liittyy kotitekoisen viinisi jakamiseen iloisten ystävien kanssa, tekee vaivannäöstä kannattavaa. Tarkista siis nämä perusasiat, kokoa työkalusi ja kokeile oman viinin käymistä ja vanhentamista. Sinusta voi hetkessä tulla amatööriviinintekijä, joka valmistaa omia erottuvia eliksiirejä maisteltavaksi.