Ravunjalat ovat hieno kala- ja äyriäisvalinta, mutta et ehkä tiedä, mitä tarjoilla niiden rinnalla. Erilaiset voit ja lisukkeet täydentävät äyriäisiä ja tekevät rapujalka-aterianne mieleenpainuvaksi.
Tarjoile rapujalat voilla
Ensinnäkin rapujen jalat huutavat voita. Tämä johtuu siitä, että makea, mehevä taskurapu liha sulautuu täydellisesti voin rikkaaseen makuun. Kalaravintoloissa vedettyä voita tarjoillaan tyypillisesti taskurapuja. Ennen kuin luulet kaiken voin olevan yhtä suuri, tiedä kuitenkin, että on olemassa useita erityyppisiä voita, jotka antavat erilaisia makuja. Muista, että tässä tapauksessa voi tarkoittaa oikeaa voita eikä margariinia.
Aiheeseen liittyvät artikkelit- Kuinka tehdä kampasimpukoita käärittyinä pekoniin
- Sienetyypit
- Tapoja valmistaa lohta
Merenelävät voita
Monissa ruokakaupoissa on jotain, joka on merkitty äyriäisvoiksi. Se löytyy hyllystä - ei jäähdytetystä osiosta. Merenelävoi on vain kirkastettua voita, joka on säilyvää ja jota voidaan säilyttää ruokakomeroissa kylmästä.
Kirkastettu voi
On helppo valmistaa omaa kirkastettua voita, ja se on yleensä halvempaa kuin ostaa äyriäisvoita tai gheeä. Kirkastetun voin valmistamiseksi sulata voi kattilassa ja anna sen sitten jäähtyä hieman, jotta maidon kiinteät aineet asettuvat pannun pohjaan. Lusikka pois kirkas neste päälle. Tämä on kirkastettua voita.
Plugra
Plugra on amerikkalainen voi, jolla on suurempi voirasvapitoisuus ja pienempi vesipitoisuus kuin muilla amerikkalaisilla voilla. Tuloksena on poikkeuksellisen makea ja kermainen voi, jonka rikkaus täydentää rapun makeutta hienosti. Plugra löytyy erikoismarkkinoilta ja hyväpalkkaisista ruokakaupoista.
Irlantilainen voi
Irlantilainen voi on samanlainen kuin plugra, koska sillä on korkeampi voirasva ja matalampi vesipitoisuus, mikä saa aikaan kermanvärisemmän luonteen ja tasaisemman suun tunteen, joka täydentää rapujen makeutta.
Sitruunavoi
Sitruunavoi on kirkastettua voita tai gheeä, joka on hitaasti ruskistunut ja sitten vatkattu kolmen ruokalusikallisen sitruunamehun kanssa jokaista kupillista voita kohti. Voin sitruunan maku lisää mukavan hapan rapun makeaan ja voin rasvaan jättäen hienosti tasapainoisen kitalaen.
Valkoinen voi
Beurre blanc on valkoinen voikastike, joka on valmistettu voista, valkoviinistä, etikasta ja salottisipulista. Etikka, valkoviini ja salottisipuli hauduttavat yhdessä, kunnes ne ovat vähentyneet, ja sitten hyvin kylmiä voipatoja sekoitetaan muutamassa kerrallaan, kunnes saat emulgoidun kermaisen makean voikastikkeen. Buerre blanc on loistava vaihtoehto voille, jota tarjoillaan rapujen kanssa.
Lisää sitruuna sivulle
Ravunjalkojen makeuden ja voin rikkauden myötä monet ihmiset haluavat lisätä happoa leikkaakseen rikkaat ja makeat ja tasapainottavat maut. Siksi sitruunankiilaa tarjoillaan perinteisesti rapujen kanssa. Kun tarjoilet taskurapuja, aseta sitruunan kiilat lautaselle voin viereen.
Sivuruokasuositukset
Hyvä nyrkkisääntö rapujalkojen kanssa tarjoiltaville annoksille on pitää se yksinkertaisena. Makeat, rikkaat rapujalat ovat näyttelyn tähti, ja lisukkeiden tulisi täydentää pääruokaa sen sijaan, että se voittaisi sen. Lisukkeet, joissa on suuria, rohkeita makuja, syrjäyttävät rapun herkullisuuden. Joitakin loistavia lisukkeita rapujen kanssa ovat:
- Maissintähkä
- Uuniperunat
- Pinaattisalaatti
- Risotto
- Höyrytettyjä vihanneksia
- Kahdesti paistettuja perunoita
- Höyrytetty pinaatti
- Grillatut vihannekset
- Paahdettua punaista perunaa
- Karkea leipä, kuten ranskalainen leipä tai hapanta
- Hedelmäsalaatti
- Sahrami-riisi
Ravunjalat sivuruokana
Ravunjalat ovat joskus lisuke. Tässä tapauksessa heille tarjoillaan perinteisesti pihvi. Pihvi ja rapu on monivuotinen pihviravintolan suosikki, eikä ole mitään syytä, miksi et voi palvella tätä suosikkia kotona. Valitse mikä tahansa leike pihviä, josta nautit - herkullisesta filet-mignonista sydämelliseen kylkiluuhun - ja grillaa se. Lisää rapujalkojen ja voin puoli, paistettu peruna ja höyrytetyt vihannekset, ja sinulla on ikimuistoinen pihviravintola-illallinen kotona murto-osalla ravintolassa syömisen hinnasta.
